Adjika picant amb raïm i all sense cuinar per a l’hivern

7.09.2018 Blanques d'hivern

L’adjika amb raïm i all del tomàquet per a l’hivern resultarà més saborós i saludable si el cuineu sense cuinar. La recepta és senzilla i assequible. Aquells que prefereixin un condiment més suau, que es pot estendre sobre el pa o afegir-se a la pizza, utilitzen ingredients molt picants (pebre calent i alls) en quantitats molt petites.

I si a la vostra família li agraden els condiments més nítids, prepareu adjika amb raïm i all, a la vegada resulta molt agut, vigorós i, per descomptat, no hi fareu entrepans. Però, a més de la carn al forn, el pollastre fregit, les mandonguilles i altres plats de carn, encaixa perfectament. L’adika crua s’ha de guardar a la nevera, on els flascons tancats no costen cap problema durant sis mesos o més.

Ingredients

tomàquets - 500 gr;
arrel de rave - 8-10 cm;
pebrot calent (beines) - 2 unitats;
all - 3 capgrossos;
pebre dolç - 2 unitats (o 200 gr);
sal - 0,5 cullerades. l (a gust);
sucre - 1 cda. l;
vinagre de 9% de força - 20 ml.

Com cuinar adjika amb rave de hivern

En un tomàquet, tallem el lloc d’unió del peduncle, tallem els tomàquets a trossos petits. S'han de tallar tots els llocs danyats perquè l'adjika no s'acidifiqui durant l'emmagatzematge.

Netegem els grans d'all. Tallem els pebrots dolços i amargs, netegem les llavors, traiem la tija. Tallem a trossos.

Peleu la pela de rave tallada a rodelles. Perquè un fort olor punxent no irriti la membrana mucosa de l’ull i el suc càustic a la pell de les mans, cal netejar el raig de cavall sota un suau raig d’aigua i després rentar-se les mans amb sabó.

Recorreu els tomàquets per una picadora de carn amb forats grans.

Després passem per la picadora de carn trossos de pebre dolç i amarg, all i arrel de rave picant. Afegir als tomàquets.

afegir el rave picant i l’all als tomàquets

Afegiu-hi sal i sucre. Tot és del vostre gust, però l’adjika ha de ser lleugerament salobre: la sal, com el vinagre, contribueix a un millor emmagatzematge de l’ajika.

Afegiu vinagre, és millor que no es prengui gaire fort amb un aroma afruitat o de baia.

Esterilitzem les gerres per adjika. Bullim les tapa d’estany, abocem les tapa de kapron amb aigua bullent. Ompliu les gerres amb adjika, situant-les a la part superior.