Gelea de grosella vermella sense esterilització per a l’hivern

Podeu cuinar aquesta gelea de groselles vermelles o blanques, i aquesta recepta també és adequada per a collir altres tipus de baies. Doblegueu les groselles en un bol i aboqueu-hi aigua freda, espereu 1-2 hores, de manera que les restes petites es rentin de la baia i s’enfonsin fins al fons.

Aboqueu la baia en un colador i esbandiu de nou sota aigua corrent, espereu fins que s’hagi escorregut tot el líquid. No cal ordenar groselles, per separar les baies de les cues verdes, això estalviarà significativament temps.

Mesureu la quantitat necessària de sucre, aboqueu-hi groselles. El pes del sucre granulat es pot canviar a discreció de 100-150 g. Tot i això, si es conserva la conservació a temperatura ambient, cal posar més sucre per tal que la peça no es deteriori, perquè la gelea quedarà obstruïda sense esterilització.

Barregeu suaument les baies amb el sucre, deixeu el bol a temperatura ambient durant 10-15 minuts. Remeneu 2-3 vegades durant aquest temps.

Aquesta foto mostra com el sucre es va saturant gradualment amb humitat, el suc de grosella excretat.

Poseu les groselles, barrejades amb el sucre, a la cuina, enceneu el cremador a gran potència. Passats els 2-3 minuts, la futura gelea començarà a bullir. S’ha de barrejar constantment amb una espàtula de fusta o silicona.

Al cap de 2 minuts més, les baies començaran a esclatar sota la influència d’un escalfament fort i l’almívar es bufa i s’escuma. El més important és evitar que el líquid surti per la vora, de manera que no us podeu allunyar de la cuina, cal barrejar confitura contínua i ràpida. Després d'aproximadament 90 segons de mescla intensiva, l'escuma s'instal·larà i apareixeran grans bombolles al xarop.

En total, la gelea de grosella hauria de passar uns 8 minuts al foc. En el procés de primera cocció, podeu establir un temporitzador i, en el futur, centrar-vos en la coherència.

Prepareu un recipient profund, introduïu-hi un tamís metàl·lic. Traieu la gelea de la cuina i aboqueu-la a un tamís. Fregueu la gelea. La coca quedarà al sedàs, que es pot afegir a compota o gelea.

Però tan uniforme i bonic resulta gelatina. Mentre estigui calent, envaseu-lo en gerres estèrils seques. Deixeu les gerres sense tapar res fins que la peça es refredi completament. A mesura que la gelea es refredarà, es farà més gruixuda.

Segellar la peça de treball espessida amb tapa neta i seca. Guardeu-lo a una bodega, refrigerador o rebost.

Aquesta gelea és ideal per als entrepans dolços del matí: demana que es reparteixi sobre pa i mantega. També són delicioses creps, creps i creps. També es pot utilitzar com a farcit per a la cocció casolana, capa i decoració de pastissos i pastissos.

Fes una bona festa del te!