Albergínia fregida sense igual amb tomàquets i alls

31.08.2018 Blanques d'hivern

Es tracta d’una de les opcions de conservació més brillants, sucoses i preferides: l’albergínia fregida amb tomàquet i all per a l’hivern. La recepta amb fotos pas a pas és bastant senzilla, per no parlar del resultat, és impressionant. Resulta tan saborós i aromàtic que és senzillament impossible de sortir. Les albergínies es poden utilitzar en diferents varietats, hi ha albergínies blanques molt saboroses, també funcionen molt bé.

Ingredients per albergínia fregida:

albergínia - 2 peces .;
tomàquets - 400 g;
pebre dolç - 1 u .;
all - 3-4 dents;
sal - 1 cullerada;
sucre - 1 cda.
vinagre 9% - 1 cda.
oli vegetal - 80 ml

El procés d’elaboració de l’albergínia fregida amb tomàquet i all

Prepareu tots els productes d'una llista. Rentar l’albergínia, assecar-la, retallar les cues. Talleu l’albergínia a rodanxes o plats. Si el blau és amarg, remullar amb aigua salada - 1 cullerada de sal per litre d’aigua - 25 minuts.

Rentar i assecar els tomàquets, tallats a l’atzar. Col·loqueu el creixement de la tija en tomàquets per eliminar.

Els pebrots dolços també es pelen de les llavors i es treuen totes les particions. Talleu el pebre a tires. Peleu els grans d'all paral·lelament. Si ho desitgeu, podeu afegir pebre vermell calent.

Tritureu els tomàquets, els pebrots i els alls en un bol de la batedora.

Primer, fregiu les albergínies en una paella fins que estiguin daurades, i després aboqueu la barreja de tomàquet-pebre. Aboqueu sal i sucre en una paella, barregeu-ho bé. Coure l'albergínia durant 20 minuts.

En acabar la cocció, afegiu una cullerada de vinagre al 9%. Remenar i escalfar durant mig minut més.

Emballeu les albergínies en gerres estèrils i enrotlleu-les immediatament, poseu-les de cap per avall, tapeu-les amb una manta i deixeu-les soles un dia. Al cap d’un temps, trasllada la peça a la bodega.