Adjika verda del pebrot

28.09.2018 Blanques d'hivern

La cuina caucàsica és rica en gustos i aromes. Gràcies a l’abundància d’espècies, és conegut a tot el món. L’Adjika és potser el plat més popular d’aquesta cuina. En aquesta versió, de pebre bell, resulta molt saborós i aromatitzat.

Alguns poden tenir por pel color, però el verd és el més destacat d'aquesta recepta. Petites taques de pebrot vermell diversifiquen la natura verda verda. La composició també té all, que millora el sabor adjika. I també llúpols suneli i alfàbrega seca. Si hi ha alfàbrega verda fresca, aleshores, és millor utilitzar-la.

El gust incomparable d’aquesta barreja cremant-picant és ideal per a plats de carn. És fàcil i ràpid preparar l’adjika verda del pebrot, i una recepta pas a pas amb una foto us ajudarà.

Ingredients

pebrot verd - 500 grams,
julivert fresc - 1 racó,
all - 5-6 grans (grans),
pebrots calents - 1 peça o pebre calent mòlt - ½ culleradeta,
sal - 1,5 cullerades. culleres
sucre granulat - 3 cullerades. culleres
essència de vinagre - 1 culleradeta,
hops-suneli - 1,5 cda. culleres
pebre negre al gust,
coriandre mòlt - ½ culleradeta,
alfàbrega (seca) - 1 culleradeta,
orenga (sec) - ½ culleradeta.

Com fer adjika verda a partir de pebre vermell

Prepareu tots els ingredients. Esbandiu el pebre, traieu les llavors i les tiges, talleu-les a rodanxes mitjanes i llargues perquè s’ajustin a la picadora de carn. Peleu els alls. Però les llavors no han de ser tretes del pebre calent, sinó que aportaran encara més picades a l’adjika. Esbandiu bé el julivert en molta aigua i s’assequi.

Passar tots els ingredients preparats per una picadora de carn amb una graella amb forats mitjans.

A la massa verda resultant, afegiu-hi sal, sucre granulat.

Afegiu allspice pebre negre i tireu-hi vinagre.

Ara ha arribat el torn d’aromes addicionals: llúpol-suneli, orenga, coriandre mòlt, alfàbrega. Barregeu bé tots els ingredients amb una cullera i poseu-los en gerres netes i seques.

Aquesta adjika de pebre vermell verd s'ha de guardar a la nevera. Aquesta massa aromàtica es pot escampar simplement sobre el pa, servida amb plats de carn o utilitzar-la per a vestir sopes, salsa.