Marshmallows de poma a casa

15.03.2024 Cuina de camp

El gust dels marshmallows de la botiga no es pot comparar amb els casolans. El postre, preparat amb la pròpia mà, resulta molt fragant, tendre i suau, i el més important - natural.

Aquesta popular rebosteria es prepara a casa de diferents maneres, la recepta més senzilla són els meliscots de poma amb agar-agar.

La tecnologia de fabricació es divideix en quatre etapes principals: cal fer poma, bullir l’almívar, batre-ho tot junt i posar les maresmís al pergamí. Fins i tot un principiant en farà front, el principal és seguir amb cura una recepta senzilla amb una foto i observar les proporcions.

Ingredients

Per als conceptes bàsics:

pomes - 300-350 g;
sucre granulat - 200 g (1 tassa);
proteïna d'ou de pollastre - 1 unitat

Per xarop:

aigua potable - 80 ml;
sucre granulat - 220 ml;
agar-agar - 4 g;
colorant d'aliments: un polsim (opcional);
extracte de vainilla o vainilla natural: opcional.

Com fer marshmallows de poma

Per aconseguir que la consistència dels marshmallow tingui èxit, és important observar les proporcions dels ingredients. Per mesurar el nombre de productes, es recomana utilitzar una escala de cuina, "a ull" per mesurar que el nombre exacte de components no funcionarà.

Les pomes s’utilitzen com a base de marshmallows casolans i, per tal que el postre resulti saborós i aromàtic, cal utilitzar fruites madures, suaus i dolces.

Tallem cada poma per la meitat, pelem i pelem, traiem les restes.

Talleu les meitats de poma a trossos més petits i feu-ho al forn o al forn microones o feu-ho bullir en una cassola fins que estigui tova. Si després de la cocció s’allibera molt de suc de les pomes, s’ha de drenar, en cas contrari, les maresmís seran massa líquides. Afegiu el sucre a les pomes al forn.

Incorporeu-hi una batedora fins fer puré de patates suaus. En total, s’han d’obtenir 200 g de producte. Cool puré de patates.

Per cert, com a base de melocotons, podeu utilitzar un puré de poma casolà, preparat per a l’hivern, o un menjar per a nadons.

Afegiu la meitat de la proteïna a la poma i comenceu a batre amb una batedora. A mesura que batiu, la massa s'encendrà i augmentarà de volum.

Passats els 3-4 minuts afegiu la resta de proteïnes, continueu batent durant 2-3 minuts més.

Feu xarop. Per fer-ho, barregeu el colorant i l’agar-agar en un recipient resistent a la calor.

Aboqueu-hi sucre.

Aboqui aigua.

Poseu-ho a la cuina i cuineu l’almívar a foc mitjà després de bullir 5 minuts.

De nou, comenceu a batre el puré de patates amb proteïna a velocitat mitjana, mentre aboqueu un raig prim de xarop. La massa de marshmallow augmentarà de volum 2-3 vegades, es farà gruixuda. Bateu durant 5-8 minuts en total.

Col·loqueu la massa en una bossa de pastisseria amb un broquet arrissat i poseu-hi els marshmallows al pergamí. Si hi ha dubtes sobre la qualitat del paper de pergamí, és millor pre-greixar-lo amb una fina capa d’oli, de manera que posteriorment sigui més fàcil separar els blancs.

Deixeu assecar les maresmales a temperatura ambient durant 8-12 hores. És important que l’habitació tingui humitat moderada o baixa, en cas contrari, el postre no es congelarà, quedarà enganxós.

Espolseu els marshmallows acabats amb sucre en pols, opcionalment combini les billetes en parella.