Pastís de poma invisible: moltes pomes i poca massa

10.01.2024 Cuina de camp

Cap amfitriona no pot fer-se sense aquesta recepta per emetre's. I tot perquè hi ha moltes pomes i molt poca massa en massa i, literalment, es fon a la boca. La massa del pastís és suficient per mantenir la poma en una sola peça i cada llesca emana dolçor, tendresa i aroma, és per això que un pastís de poma s'anomena "invisible". Assegureu-vos de provar aquesta versió de pastís de poma, encara que ja tingueu una recepta preferida i provada.

El forn s’ha de posar a escalfar a 180 graus mitja hora abans de la cocció. La massa es prepara molt ràpidament i no heu de deixar que les pomes deixin córrer el suc, sinó que la massa es tornarà líquida i espatllada.

Si les pomes estan molt amargades, afegiu 2-4 cullerades de sucre al farcit.

Temps de cocció: 1 hora. Surten 6 racions.

Ingredients

ou: 3 peces .;
pomes agre - 400 g;
farina - 60 g;
sucre - 150 g;
oli de gira-sol refinat - 2 cullerades. culleres;
massa en pols de cocció - 1 cda. una cullera amb diapositiva;
llet - 90 ml;
canyella - ½ culleradeta;
sucre en pols - 1-2 cda. culleres.

Com fer un pastís de poma invisible

En un bol profund, bateu 2 ous (un us quedarà per abocar) i bateu-ho amb una batedora a l'escuma.

Continuant batent, introduïu la meitat de la porció de sucre. La massa s’ha de tornar blanca, espessir-se i augmentar lleugerament de volum.

Tamisau la farina amb una pols de cocció i canyella a través d’un tamís. Aboqueu-ho una mica a la massa d'ous, continuant batent-lo tot el temps.

afegir la farina, la pols de cocció, la canyella

Resta afegir llet i mantega. Aboqueu aquests ingredients, barregeu-ho amb una batedora i deixeu una mica la massa.

Talleu les pomes pelades fins a rodanxes. Entra a la massa i barreja suaument amb una cullera de baix cap amunt. Això mantindrà boniques les llesques de poma.

Greixeu una forma (20-24 cm de diàmetre) amb mantega i salpebreu. Així la crosta del pastís acabat adquirirà un bell brillant caramel. Aboqueu la massa al motlle i poseu-la al forn durant 30 minuts.

poseu la massa amb les pomes en un motlle

Després de mitja hora, traieu el pastís, però no apagueu el forn.

Prepareu un farcit que aporti més dolçor i una suau crosta. Per fer-ho, bateu l’ou que queda amb la meitat de la norma de sucre (75-80 grams).

Aboqueu la barreja al pastís calent i poseu-ho al forn calent durant 10 minuts més.

Si la superfície del pastís és uniforme brillant i cuita, ha arribat el moment d’apagar el forn. Deixeu que el pastís de poma quedi darrere la porta tancada uns minuts més, fins a un quart d’hora.