Melmelada picada de cirera gruixuda, la més deliciosa

És recomanable començar a fer melmelada de cirera immediatament després de recollir o comprar una baia, tal com estant a la nevera durant molt de temps, es deteriorarà gradualment. Passeu per les cireres descartant les baies aixafades i podrides. Poseu les cireres seleccionades en un bol profund i afegiu-hi aigua, renteu-les bé, poseu-les en un colador i sequeu completament sobre una tovallola neta.

Esquinça suaument les cues. En un recipient resistent al calor profund per cuinar melmelada, poseu la cirera, alternant les seves capes amb el sucre. Deixeu el bol / paella amb les cireres i el sucre a temperatura ambient durant 8-12 hores o fins que destaqui el suc de les cireres.

Al mateix temps, es recomana cobrir la confitura futura amb un tovalló o gasa. No cal barrejar la baia durant el procés de "repòs"; simplement es pot agitar periòdicament la pelvis de costat a costat perquè el sucre es dissolgui de manera més uniforme.

La cirera tindrà un aspecte semblant al moment indicat: el sucre es mullarà, es barreja parcialment amb el suc de cirera, l’aspecte de les baies difícilment canviarà.

Poseu una conca a foc mitjà. Remenant, porteu la confitura a ebullició i retireu-la immediatament del foc. Es recomana barrejar la peça amb una espàtula de fusta o de silicona, i no amb una cullera metàl·lica, de manera que el xarop no quedi ensucrat durant l’emmagatzematge.

Doneu "descans" de melmelada de 10 a 12 hores en un recipient tapat amb un drap. A continuació, repeteix el procediment: deixeu-ho bullir, traieu-lo de la cuina i deixeu-lo reposar durant 10-12 hores.

Repetiu la seqüència fins que el xarop s’hagi assentat a la densitat desitjada. Fins que s'hagi dissolt tot el sucre, barregeu la melmelada. Durant la cocció, es recomana treure l’escuma de la superfície de l’almívar o treure-la de les parets del bol quan la confitura s’instal·li després d’ebullició.

En l’última trucada, s’ha de bullir la melmelada a foc moderat durant 5-7 minuts. Preparat per comprovar deixant anar el xarop sobre una platillo pre-refrigerat al congelador. Si la gota no s’ha estès, la confitura es pot embalar en gerres.

La cirera a la confitura acabada es mantindrà intacta, però s’enconirà, es tornarà més densa i molt dolça, ja que es remulla el xarop de sucre. El xarop serà transparent, espès, aromàtic i molt saborós.

Organitzeu la confitura en gerres estèrils i seques i tapeu-les amb tapes netes. Després de refredar-se completament (no cal embolicar-lo), envieu-lo al rebost o al celler per guardar-les a llarg termini fins a l’hivern.

Com que la melmelada es cull a partir de baies senceres, amb llavors, es recomana conservar-la no més d’un any.

Serveix delicadesa aromàtica per a te, i l’almívar es pot utilitzar per preparar impregnacions per a productes de rebosteria, abocar-hi creps, pancakes, pastissos de formatge.

Fes una bona festa del te!