El més deliciós melmelada de cirera picada amb llesques senceres

3.08.2018 Blanques d'hivern

De vegades el clima o les circumstàncies no permeten collir a temps. És bo utilitzar immediatament fruites madures i toves de forma immediata per al menjar; al capdavall, han adquirit sucre completament, s’han convertit en saboroses i aromàtiques. Faran una bona confitura o melmelada. Però poca gent s’atreveix a cuinar melmelada de pruna de cirera, tot i que a l’arsenal hi ha la recepta sense llavors més deliciosa. Tot i que potser no surten tan sòlids, encara seran de bon gust. És cuit, per descomptat, més de cinc minuts, però en tres etapes, però el resultat val la pena.

Ingredients per a melmelada:

pruna de cirera - 2 kg (1,5 kg de punt);
sucre - 1,5 kg;
aigua - 400 g.

D’aquests productes sortiran 3 gerres de melmelada de 0,5 l

Elaborant una deliciosa melmelada de pruna de cirera

Esbandiu la pruna de les cireres, la trenqueu amb cura per les meitats, traieu un os i poseu-la en una conca o paella.

Bulliu l’almívar. Per fer-ho, aboqueu aigua al sucre i feu-ho bullir a foc lent uns 5 minuts perquè es dissolgui completament. Ara heu d’abocar el xarop bullent a la meitat de la pruna cirera, remenant lleugerament perquè es difongui uniformement i cobreixi la fruita. La pruna de cirera ha de romandre en xarop unes 6 hores aproximadament. Millor encara, fer-ho al vespre i deixar-ho tota la nit. Durant la nit, les meitats es remullen en xarop.

Passat aquest temps, la pelvis amb cirera de cirera s’ha de posar al foc, deixar que bulli i bullir durant 3-5 minuts. El foc ha de ser molt petit, de manera que les meitats bullin només una mica, en cas contrari poden bullir. L’escuma que apareixerà en aquest cas s’ha d’eliminar tot el temps.

Un cop bullida la pruna durant 5 minuts, poseu la pelvis del foc i deixeu-la reposar unes 6 hores aproximadament. Després d'això, heu de colar acuradament el xarop a través d'un colador. Les meitats de la pruna de cirera han de romandre en un colador. Això s’ha de fer amb molta cura perquè no s’esmicolin. Podeu separar les meitats del sirope d’una altra manera: traieu-les amb una cullera ranura.

Ara cal bullir l’almívar. Aboqueu l’almívar en un bol a part i bulliu-lo a la densitat desitjada. El temps de cocció depèn de com de sucosa era la pruna cirera i del líquid que tenia l’almívar i es pot trigar de 40 minuts a 1 hora. Tingueu en compte que quan es refreda, l’almívar es farà encara més espès.

Després que el xarop es recuperi a la consistència desitjada, cal que hi poseu meitats de pruna de cirera i deixeu-ho bullir 5-7 minuts. Aboqueu melmelada bullint en gerres esterilitzades calentes, enrotlleu-la i torneu-la cap per avall, deixeu-la refredar.