Ànec farcit de xerrac

29.12.2018 Cuina de camp

L’ànec farcit de xerrac és cuit al forn i resulta suau i suau, que boca. Oferim una recepta pas a pas amb una foto, segons la qual és fàcil cuinar un ànec tan deliciós a la taula festiva.

En aquesta recepta, l’ànec es cou al forn amb codonyat, xerrac, tomàquet cherry i porro. En lloc de codonyat, podeu prendre pomes de color verd dolç i amarg, també serà deliciós. L’ànec fa temps que es cuina, però el resultat val la pena!

Es necessitarà 2 hores a coure. D’aquests ingredients s’obtindran 8 racions.

Ingredients

ànec - 2,2 kg;
chucrut - 150 g;
codonyat o pomes amargades - 1-2 unitats .;
farigola - 6 branques;
tomàquets cherry - 12 unitats;
porros: 1 \ 2 tiges;
sal, sucre, pebre, pebre vermell, orenga, romaní, salsa de soja, mel.

Com cuinar ànec farcit de chucrut

Descongelar l’ànec, triturar-lo, arrebossar-lo i alimentar-lo si cal. Talleu la cua, un excés de greix al coll.

Rentar bé la carcassa amb aigua freda corrent, assecar-la amb una tovallola de paper.

Barregeu els condiments en un bol: sal, pebre negre, pebre vermell mòlt, orenga i romaní sec. Sovint perforem la pell d’ànec amb un ganivet afilat, fem talls a la mama. Fregueu la carcassa per fora i per dins amb una barreja de condiments.

Barregeu una cullerada de salsa de soja i una cullerada de mel, fregueu l’ànec amb aquesta barreja.

Escampem el xerrac en un bol, l’omplim d’aigua freda, després el posem sobre un tamís, esbandim.

El codony tallat per la meitat, tallem el nucli. Talleu el codonyat a rodanxes grans, afegiu-hi el xerrac.

Espolseu el farcit amb sucre (1-2 culleradetes).

Omplim la carcassa d’ànec amb la col i el codonyat.

Picem el forat amb pals de fusta o cosim amb fil culinari. Enrotlla les ales amb paper de paper per no cremar-se. Greixem la planxa amb oli vegetal, posem la carcassa farcida a la planxa.

Escalfem el forn a 200 graus centígrads. Poseu la fulla de forn al forn, coure 1,5 hores. Durant la cocció, regeu periòdicament l’ànec amb greix fos.

Passades les 1,5 hores, traiem la fulla de forn del forn, repartim els tomàquets cherry, les farigoles de farigola i el porro, tallats en anelles al voltant de l’ànec. Regem els tomàquets i les cebes amb greix d’ànec i tornem a enviar l’au al forn preescalfat sota la brasa.