Tot un ànec amb màniga: sempre molt saborós i saludable

10.05.2024 Cuina de camp

Un ànec al forn complet a la màniga del forn és un ocell sucós i increïblement saborós amb patates. Aquesta recepta pas a pas amb foto és senzilla, és important escabetjar bé l’ocell perquè la carn quedi saturada de salsa de cítrics aromàtics.

La funda ha de ser punxada en diversos llocs perquè no esclati durant la cocció.

Es necessitarà 3-5 hores per preparar-se. Es necessitaran 120 minuts per coure, i s’obtindran 4-5 porcions dels ingredients indicats a la recepta.

Ingredients

ànec - 2 kg;
patates - 500 g;
poma - 1 u .;
llimona - 1 \ 2 unitats.
taronja - 1 unitat .;
salsa de soja - 30 ml;
mel - 30 ml;
pebre, sal.

Com cuinar un ànec sencer en una màniga

Esbandim l’ocell amb aigua corrent freda, tallem l’excés de greix i, si cal, les plomes.

Amb un ganivet afilat, fem petites incisions obliqües a la mama, de manera que l’adob perfora millor l’ocell.

Marinada d’Afers. Premeu el suc de la meitat de llimona. Premeu el suc a través d’un colador perquè les llavors no caiguin a l’adob.

Talleu la taronja per la meitat, deixeu la meitat pel farcit, traieu el suc de la segona meitat.

Afegiu la salsa de soja als sucs de cítrics.

Aboqueu sal al gust, pebre vermell mòlt, pebre negre i vermell, afegiu mel líquid, barregeu.

Posem la carcassa en una paella fonda, aboquem l’adob, s’apreten amb film aferrat i el posem a la nevera durant 3-5 hores.

Tallar la poma a daus, farcir primer l’ànec amb les pomes.

A continuació, afegim petites llesques de taronja a les pomes juntament amb la pela a les pomes, tallem la incisió amb escuradents o cosim amb fil culinari.

Renteu bé les patates, talleu els tubercles en quatre parts. Posem l’ocell en una màniga o una bossa per coure, afegim patates trossejades.

Lligar una vora de la bossa o ambdues vores de la funda per coure-la.

Enviem l’ànec al forn escalfat a 170 graus durant 1 hora 40 minuts.

Passat aquest temps, traiem la planxa amb l’ocell del forn, obrim la bossa, tornem a posar la fulla al forn, encenem la brasa o augmentem la calefacció fins a 200 graus perquè l’ànec es dauri.