Patates guisades de pollastre en una paella

23.02.2024 Cuina de camp

Si t’agraden les verdures guisades, la patata amb el pollastre en una paella definitivament t’agradarà. El plat resulta fragant, amb una quantitat mínima de líquid.

La polpa de pollastre es cuina ràpidament, va bé amb les verdures. Si teniu cames o ales, també podeu utilitzar-les per guisar. Si ho desitgeu, marineu prèviament la carn amb espècies, amb l'addició d'una petita quantitat d'oli de gira-sol i mostassa preparada a partir de gerres. No tingueu por que el pollastre quedarà picant o amarg. Un cop finalitzat el tractament tèrmic, la carn es torna aromàtica i molt sucosa, amb un lleuger sabor dolç.

Agafeu les patates, però si voleu que es faci una mica bullit, escolliu varietats amb carn blanca o seguiu els consells del venedor. De greixos és preferible la llardonera, en cas que no pugueu fer servir llardons o altres greixos com vulgueu.

Serviu el plat calent, amb amanides de verdures, escabetxos i altres refrigeris freds. Per preparar les patates segons aquesta recepta pas a pas amb una foto, necessiteu 1 hora 30 minuts.

Ingredients

patates - 500 grams;
polpa de pollastre - 500 grams;
llard de porc - 1 cullerada;
condiment de carn: a gust;
sal de roca: al gust.

Com fer guisat de pollastre

Si heu comprat una carcassa de pollastre sencera, inspeccioneu-ne la pell abans de tallar-la. Si hi ha pèls prims individuals o per a la profilaxi, tracteu el pollastre per sobre de la flama del cremador.

Separeu la part desitjada de la polpa i talleu-la a trossos de mida mitjana.

Preescalfeu la cassola, foneu la llardona o poseu els trossos de cansalada ben tallats, que s’eliminen millor després que el greix s’hagi fos. Poseu la carn preparada i fregiu-la a foc mitjà fins que quedi lleugerament crosta.

Peleu i esbandiu la patata, traieu les taques fosques i danyin. Daureu la mida desitjada. Poseu les patates trossejades en una olla i tireu-hi aigua.

Poseu la carn fregida al damunt, sal, afegiu-hi espècies.

Poseu-ho a la cuina i deixeu-ho bullir a foc mitjà. Si voleu, afegiu una fulla de llorer. Coure uns 40-60 minuts fins que la carn i les patates estiguin a punt. Serviu-ho calent amb amanida de col salada amb ceba o altres aperitius.