Amanida calenta amb vedella i verdures

26.01.2024 Cuina de camp

Qualsevol amanida en què almenys un ingredient és cuit, fregit, guisat, bullit i afegit a altres productes calents o calents, pertany a la categoria d’amanides càlides. Això pot ser carn fregida, pollastre, fetge, verdures al forn o guisats, marisc.

Molt saborosa és una amanida càlida amb vedella i verdures. Es pot preparar de diferents maneres. A l’estiu o per a un àpat lleuger al vespre, l’amanida es prepara amb tomàquets frescos, cogombres i herbes. Per a un àpat més a fons o a l’hivern, el conjunt de verdures canvia. Normalment, l’amanida inclou cebes, pastanagues i pebrots dolços, com en aquesta recepta amb una foto. Aquestes verdures es saltegen en oli, es barregen amb carn de vedella rostida i s’escampen sobre un coixí de fulles d’enciam o la col de Pequín.

Serveixen amanida tèbia com a guarnició d’arròs, patates, pasta o com a plat independent.

Ingredients

vedella o vedella jove - 200 gr;
pastanagues - 1 peça;
cebes - 0,5 caps;
pebre dolç - 1 unitat;
Col de Beijing - 5-6 fulles;
salsa de soja - 1 cda. l;
oli vegetal - 2-3 cullerades. l;
sal al gust;
pebre negre i vermell (chili o pebre vermell) - 0,5 culleradeta cadascuna.
llavors de sèsam - 1/3 cullerada

Com cuinar una amanida tèbia amb vedella i verdures

Per preparar l’amanida és millor prendre vedella suau jove o vedella que no s’hagi congelat. Abans de tallar, refredem la carn al congelador: serà més fàcil tallar-la en barres fines. Talleu a làmines, després talleu-les a tires. Assaoneu-ho amb salsa de soja, espècies i sal. Havent-ho barrejat, deixem marinar durant 10-15 minuts.

Picem les pastanagues amb pals prims o tres a través d’un ratllador coreà. Tallem el pebre dolç a tires amples, tallem la ceba a plomes fines d’alçada.

Esbandim les fulles de col de Pequín, tallem una base blanca i densa amb una veta ampla. Triturar les fulles amb palles.

Escalfeu l’oli, repartiu la vedella i fregiu-la a foc mitjà-alt ràpidament per tots els costats. Traiem una cullera ranurada en un plat, tapem.

A l’oli que queda després de fregir la carn, poseu-hi la ceba. Passem a foc lent sense fregir. Afegiu-hi les pastanagues i deixeu-les a mitja preparació deixant-lo una mica dens.

Aboqueu el pebrot a la cassola, barregeu-lo amb les verdures. Continuar fregint fins que es faci un pebre tou, uns tres o cinc minuts. Només podeu escalfar les verdures i no suavitzen: una amanida i una cuina més ràpida, sana i no té pitjor gust.

Torneu la vedella a la cassola. Barregeu amb verdures, sal, pebre o afegiu espècies al vostre gust. Escalfem durant dos o tres minuts.

Canviem la col xinesa en un plat, posem la vedella fregida i les verdures a sobre del portaobjectes, ruixem amb llavors de sèsam i servim immediatament. Podeu afegir mostassa granular, salsa de soja. Bona gana!