Espàrrecs de fava turca

16.11.2018 Cuina de camp

Els grans d’espàrrecs es poden preparar de moltes maneres. Una de les opcions de cuina és una recepta de faves d’espàrrecs amb carn. Aquesta recepta és de Turquia, la pasta de pebre s’utilitza a l’original, però amb nosaltres es pot substituir per la pasta de tomàquet habitual, resultarà no menys saborosa.

Necessiteu:

espàrrecs - aproximadament 1 kg;
2 tomàquets mitjans;
oli vegetal (preferiblement d’oliva);
pasta de tomàquet - 1 cullerada;
vedella - 200 g;
1 ceba petita;
all (1-2 dents);
2 patates petites.

Com fer faves d’espàrrecs amb carn

Picar bé la carn (cubs d’1 × 1 cm), fregir-los en una cassola profunda a foc lent.

Piqueu la ceba.

Quan el líquid de carn s’hagi evaporat, aboqueu-hi una mica d’oli d’oliva de qualitat i remeneu la ceba.

Peleu els tomàquets i els alls.

Tritureu una batedora amb pasta de tomàquet.

Afegiu el puré resultant a la cassola de carn quan les cebes quedin fregides fins que siguin transparents, continueu fregint durant 5 minuts més, remenant de tant en tant.

Aboqueu aproximadament 1 litre a la cassola. aigua, continueu a foc lent després de bullir fins que la carn estigui a punt (és a dir, quan estigui tova).