Saltar carbassó per a l’hivern

2.12.2018 Blanques d’hivern

El saut de carbassó és una preparació senzilla i saborosa per a l’hivern. Per a la recepta, necessitareu les verdures més assequibles: carbassons, pebrots, tomàquets i espècies. Recomanem comprar carbassons joves, i no s’han de netejar de pells dures i llavors grans. Els pebrots es poden prendre de qualsevol color, el principal és que sigui dolç. El pebre dolç farà que el saltejat sigui molt aromàtic i deliciós. Per tal que el salte no s’enfosqueixi, caldrà afegir-hi una mica de vinagre.

Durant la temporada de recol·lecció, podeu preparar diversos gerres de saüc i guardar-les en un rebost o qualsevol altre lloc accessible.

Avui us oferim una recepta elemental amb fotos pas a pas que seran fàcils de repetir. El principal és fregir les verdures i, a continuació, guisar-les amb salsa de tomàquet. El saltejat resultarà amb una lleugera acidesa i un sabor delicat: només et llepis els dits. Serviu-ho amb qualsevol plat lateral: patates, espaguetis o arròs. Un dinar o sopar deliciós està garantit.

Ingredients

carbassó - 500 grams;
pebre dolç - 2 unitats;
tomàquets - 500 grams;
all - 2 grans d'all;
sal - 0,5 taules. l .;
sucre granulat - 0,5 taules. l .;
taula 9% vinagre - 0,5 taules. l .;
oli vegetal - 2 taules. l

Com cuinar la carbassa saltejada

Esbandiu els carbassons, talleu les coletes i talleu-los a daus petits. D’aquesta forma, les verdures es fregiran ràpidament i es faran suaus en pocs minuts.

Peleu el pebre dolç de les llavors i les restes, i talleu-les a daus petits i també els carbassons. Les verdures igualment picades es fregiran gairebé simultàniament, aquest és un gran avantatge.

Aboqueu l’oli vegetal a la cassola i fregiu-hi els carbassons i els pebrots. Afegiu-hi una mica de sucre i sal, barregeu-ho i continueu al foc fins que les verdures estiguin toves. Passats els 7-10 minuts apareixerà una crosta daurada. Si teniu previst cuinar una porció doble o triple de saltejat, té sentit posar les verdures fregides en una paella més profunda i continuar cuinant-la.

Talleu els tomàquets a rodanxes i torneu-los en una massa semblant al puré en una batedora o rectificadora de carn normal.

Afegiu el puré de tomàquet a les verdures i feu-ho a foc lent durant 5-7 minuts.

Aboqueu un 9% de vinagre a la bresca, afegiu-hi l’all picat finament i deixeu-ho coure a foc lent uns 5 minuts més a foc lent.

En un pot net i sec, repartiu el saltejat calent, omplint el recipient fins a les espatlles.

Cargolem totes les tapes, aïllem amb una manta i deixem que es refredi en aquesta forma durant diverses hores.

Aquest salte s’emmagatzema durant tot l’hivern, per tant, en qualsevol ocasió, desemmotllar la peça i tractar a tots els amants del saltejat de verdures. Bona gana!