Suc de carbassa amb albercocs secs per a l’hivern
La combinació de carbassa dolça i dolça d'albercocs secs amarga aporta un sabor meravellós: ric, dolç i salat, en què la carbassa en sí no se sent en absolut. El suc de carbassa amb albercocs secs resulta sorprenent: brillant, saludable, gruixut, saborós; només et llepis els dits. Els nens el beuen de gust i els adults també els agradarà.
El suc es prepara sense l’ús d’un espremedor, per a aquesta recepta n’hi ha prou amb utilitzar una batedora o un processador d’aliments. Per tal que els albercocs secs bullin bé i ràpidament, primer s’ha d’abocar amb aigua bullent durant 10-15 minuts, després picat finament i barrejat amb la carbassa. Com diluir el suc amb aigua és una qüestió de gust, és possible que vulgueu fer-lo líquid, i després afegir més líquid del que s’especifica a la recepta. Si prefereixes les begudes gruixudes, enganxa’t a la recepta.
Ingredients
- carbassa (polpa pelada) - 1 kg;
- albercocs secs - 150 gr;
- àcid cítric: a la punta d’un ganivet;
- sucre - 200-250 gr;
- aigua - 3-4 gots + per al vapor d'albercoc sec.
Com fer suc de carbassa amb albercocs secs
Talleu la carbassa a daus petits o a làmines fines, rodanxes. Passem a una paella amb un fons gruixut o en un calderó.
Els albercocs secs rentats en aigua tèbia, aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-ho un quart d’hora o fins que quedi completament suau al vapor. Escorrem l’aigua, esbandim.
Talleu els albercocs secs suaus a trossos petits. Aboqueu un got d’aigua en una paella amb carbassa, afegiu els albercocs secs.
La posem a foc petit i la cuinem, tapant-la durant 30-40 minuts, afegint aigua si cal. La carbassa i els albercocs secs han de quedar ben cuits.
Deixeu refredar lleugerament la barreja de fruites i verdures. Remenem amb una batedora fins obtenir una massa homogènia gruixuda sense trossos de polpa.
Netejo la cassola neta, rento les restes de les fibres i l'escuma. Aboqueu el puré de carbassa, afegiu el sucre i l’àcid cítric (o aboqueu dues cullerades de suc de llimona acabat d’esprémer). Aboqueu aigua: podeu refredar o bullir aigua perquè el suc bulli més ràpidament. Després de bullir, coure deu minuts.
Esterilitzem les gerres amb una capacitat de 0,5-1 litre o menys, si prepareu suc per a nens. Bulliu les tapes durant tres a cinc minuts. Aboquem suc bullent, no s’ha de recollir l’escuma, sinó que reduirà. Torneu les tapes.
Deixeu que es refredi el suc de carbassa amb els albercocs secs i emmagatzeneu-los en un lloc ombrejat i fresc. Molta sort amb els teus treballs!
Publicat per
Molt gustosa i bonica melmelada de dogwood
Com conservar les fulles de sorrel
Pèsols per a l’hivern sense esterilització
Gerds en el seu propi suc sense sucre