Shurpa de porc: recepta d’Orient

21.06.2024 Cuina de camp

El Shurpa és una sopa molt rica, molt rica, popular a la cuina oriental. Hi ha desenes de receptes: preparen shurpa amb carn (una versió clàssica amb xai), pollastre, gall dindi, afegir espècies diverses, fruites àcides, verdures picants.

Totes les receptes estan units per un gran tall de productes, un gran valor nutritiu i un contingut en calories del plat acabat, una abundància d’herbes i un gran nombre d’espècies. Talls grans no només de carn, sinó també de verdures. Per exemple, les patates petites es poden deixar senceres, tallar-les a la meitat i tallar-les grans en 4-6 parts.

La shurpa de porc, cuita a casa en una cuina lenta, no és gaire diferent en composició de la recepta habitual, tret que hi hagi menys espècies. La preparació en sí és molt més senzilla: carn fregida amb verdures, aigua afegida, patates, salada i deixada al mode "guisat" durant una hora. A la recepta amb una foto, la shurpa es cuina en un multicooker Polaris.

Ingredients

porc (polpa amb os) - 450-500 gr;
patates - 3-4 tubercles grans;
pastanagues - 1 peça;
ceba - 1 cap;
tomàquets - 4 unitats;
all - 4-5 dents;
pebrots calents - 1-2 unitats. (opcional);
pebre dolç - 1 unitat;
sal al gust;
coriandre, zira - a gust;
oli vegetal - 1 cda. l;
aigua - 2 litres.

Com cuinar shurpa de porc en una cuina lenta

Enceneu la cuina lenta en mode fregit durant 20 minuts. Aboqueu-hi una cullerada d’oli vegetal. Mentre s’escalfa, talleu el porc en trossos grans. Passem a l'oli calent.

Fregiu el porc fins que es torci una escorça vermellosa de color marronós ja que estigui torrat.

Tallem la ceba a mitges anelles, les anelles de pebrot calent i piquem els alls fins. Afegir al porc fregit.

Al cap de dos a tres minuts, quan la ceba absorbeixi greix i es faci translúcida, afegiu-hi pastanagues tallades a rodanxes grans.

Fregiu les pastanagues durant un parell de minuts, afegiu les espècies i els pebrots picats. Fregiu les verdures durant dos minuts més.

Talleu els tomàquets sucosos madurs a rodanxes grans o a quarts. Enviem en una cassola a la resta de productes. Sofregim lleugerament i deixem coure a foc lent, remenant ocasionalment.

Després del senyal sonor, aboqueu dos litres d’aigua bullint, sal al gust. Afegiu les patates trossejades. Canviem el multicooker al mode "apagat", establim el temps a 60 minuts. Tanqueu i deixeu languir fins que el senyal sonor.