Amanida de fungos i verdures: boom vitamínic

Poseu els fideus d’arròs (funchoza) en un bol profund, aboqueu una culleradeta de sal, aboqueu 1 litre d’aigua bullint. Deixeu els fideus en aigua bullent durant 10 minuts, mentre, prepareu la resta d’ingredients d’amanida.

Filet de pit de pollastre tallat a tires fines. Escalfem dues cullerades soperes d’oli d’oliva en una paella, tirem les tires de filet a l’oli escalfat, les fregim ràpidament fins que estiguin daurades, les posem en un plat, salpebrem al gust.

A la mateixa paella hi posem les cebes, les tallem a daus, passem la ceba durant 5 minuts, afegim els alls, passem per la premsa d'all i la beixuga tallada finament.

Pastanagues triturades amb tires fines. Quan la ceba es faci gairebé transparent, afegiu-hi la pastanaga, fregiu-la durant 5-7 minuts.

A les pastanagues i les cebes hi afegim una beina picada de pebrot vermell carnós, afegim sal o salsa de soja juntament, pebre negre acabat de molir i coem durant 5 minuts.

Eliminem els fideus en un tamís, sacsejem l’aigua. Els fideus d’arròs tenen una excel·lent propietat: mai s’uneixen ni sense oli.

Poseu la funchose en una paella per les verdures.

Afegiu el filet de pollastre fregit.

Talleu el cogombre fresc amb tires fines, talleu finament un munt d’herbes fresques. Afegiu cogombre i herbes a la resta d’ingredients.

Barregeu els ingredients, salpebreu de llavors de sèsam negre i serviu immediatament.

Bon gana.