Molt delicada i deliciosa amanida de cigne Swan Fluff

10.02.2024 Cuina de camp

Amanida “la cissura del cigne” s’elabora ràpidament, té un aspecte espectacular i té un gust meravellós: molt tendra, sucosa, lleugera i alhora satisfactòria a causa de l’addició de patates, maionesa i formatge.

A diferència de la majoria de receptes, en aquesta amanida no cal compactar les capes. Tots els ingredients d’aquesta recepta amb una foto, a excepció de Pequing, pollastre i ceba, es freguen a través d’un ratllador directament en un plat o plat, cada capa es tritura amb maionesa. La col picant es talla en palla molt fina, però no es barreja amb altres productes, sinó que s’aboca des de dalt, donant a l’amanida airositat.

Perquè el procés de cocció d’aquesta deliciosa amanida es batgui el mínim temps possible, s’ha de bullir el pollastre amb antelació i refredar-se, i les cebes s’han de marinar prèviament en vinagre per eliminar l’amargor.

Ingredients

pollastre bullit - 200 gr;
patates bullides - 3 unitats;
ous - 3 unitats;
cebes - 0,5 caps grans;
vinagre - 1 cda. l;
sal i sucre - un polsim;
Col de Pequín - 3-4 fulles;
formatge - 100 gr;
maionesa a gust.

Com fer amanida Swan Fluff

Picar finament la meitat de la ceba, afegir sal i sucre, el vinagre i deixar marinar durant deu minuts.

Bulliu els ous durs, que es refredin. Ens dividim en proteïnes i rovells. Per fer que l’amanida sigui exuberant, amb una forquilla o les mans analitzem el filet de pollastre en fibres primes.

pelem els ous, desmuntem la carn en fibres

Apilem les fulles de Beijing en una pila, tallem la part blanca i dura. Els tops es tallen finament amb una palla llarga.

Després d’haver preparat tots els productes, recollim l’amanida. Fregueu les patates a través d’un ratllador gruixut sobre un plat o plat. Premeu la ceba de la marinada, salpebreu-la damunt de les patates.

Escampem la ceba de pollastre, la greixonada amb la maionesa.

Fregueu les clares d'ou en una ratlladura gruixuda, tireu-hi una capa solta sobre el filet de pollastre. Lubrica també amb maionesa.

Espolseu l’amanida amb rovell d’ou picat, revestiu-lo amb maionesa o feu una xarxa de maionesa. Fregueu el formatge mitjançant un ratllador fi.

Retallem l’amanida per les vores, donem la forma d’una cúpula baixa. Espolvorem la col de Pequín sobre patates fregides de formatge de manera que els rínxims prims del relleu crein un efecte aeri. Tapa, treu insistència. Serviu lleugerament refrigerat, guarnit amb verds. Bona gana!