Deliciosa amanida de tomàquet verd

13.05.2025 Blanques d’hivern

Els tomàquets verds no són comestibles i fins i tot són verinosos en la seva forma crua, però es poden consumir en conserva.

Una amanida de tomàquets verds resulta increïble: un sabor dolç i salat equilibrat: només et llepis els dits, verdures cruixents i sucoses. La moderada salinitat d’aquesta preparació per a l’hivern i els colors vius del tomàquet i la pastanaga el converteixen en un dels preferits entre els plats d’hivern.

La recepta proporciona tomàquets a rodanxes fines, de manera que al cap de 4 setmanes ja podeu menjar una amanida. Si talleu els tomàquets en rodanxes en 4 parts, és millor intentar la conservació al cap de 2-3 mesos.

Temps de cocció: 1 hora 45 minuts. Surten 6 llaunes de 0,5 litres.

Ingredients

tomàquets verds: 1,5 kg.,
pastanagues - 0,5 kg.,
cebes - 0,5 kg.,
oli vegetal - 100 ml.,
vinagre 6% - 120 ml.,
sucre - 50 g
sal - 40 g.
allspice - 6-7 pèsols,
llorer - 3 peces.,
anet verd - 7-10 branques.

Com fer amanida de tomàquet verd per a l’hivern

Ordeneu els tomàquets, traient-los malmesos i podrits, tallats a rodanxes d’uns 5 mm de gruix, com a la foto. Poseu tots els tomàquets en una olla profunda, on estarà cuita l’amanida.

Rentar i pelar les pastanagues. Tallar en cercles o mitges cercles, si és gran. Enviar als tomàquets i agitar la cassola perquè es barregi.

Peleu i piqueu la ceba amb mitges anelles gruixudes (5-7 mm d’amplada). Barrejar amb altres verdures.

Afegiu la fulla de llorer i la picada. Si voleu, podeu afegir anet fresc: es barreja meravellosament amb tomàquets salats verds.

En un bol a part, barregeu tots els ingredients per a la marinada: aboqueu sal i sucre amb el vinagre, remeneu fins que els grans es dissolguin i afegiu-hi oli refinat vegetal. Aboqueu les verdures líquides i deixeu reposar 2-3 hores. La quantitat d’adob hauria d’augmentar al voltant d’un 20-30%.

Poseu la cassola amb l’amanida a foc lent i deixeu-ho bullir sota la tapa. Això trigarà uns 30 minuts. Després de bullir, bullir durant mitja hora. En els pots calents secs esterilitzats, repartiu l’amanida de verdures, tamisant-la una mica. El líquid ha de cobrir la part superior.

Segellau bé els flascons amb tapes bullides i gireu-les cap per avall. Tapeu la conservació amb una manta espessa i deixeu-la refredar durant un dia. Mantingueu el blanc en un lloc fresc i fosc.