Amanida de carbassons, pastanagues i ceba "Tardor"

10.08.2018 Blanques d'hivern

En el període estiu-tardor, les mestresses de casa es dediquen intensament a la recollida de serveis per a l’hivern. Sempre és agradable obrir un flascó amb una mica de delicadesa vegetal i tractar a la vostra família, convidats i estimats. La vostra atenció és una recepta senzilla per a una deliciosa i cruixent amanida de carbassó per a l’hivern amb pastanagues i ceba "Tardor", que substituirà els banals cogombres adobats i diversificarà el seu menú.

Ingredients (per a cinc litres d'amanida):

fruites de carbassó - 5 kg;
cebes - 500 g;
pastanaga - 500 g;
sal de cuina - 3 cullerades. l .;
oli vegetal - 2 cullerades. l .;
vinagre de taula - 2 cullerades. l .;
sucre granulat - 1-2 cullerades. l .;
all - 6 grans d'all;
fulla de llorer sec - 2-3 unitats;
dents - 2-3 unitats;
allspice pèsols - 4-5 peces.

Cuinant amanida de carbassons i pastanagues

Rentem totes les verdures i traiem els residus: traiem la pell de carbassó (si és rugosa), netegem la pell fina de la pastanaga, traiem la pell de la ceba i l’all. Els carbassons trituren tires fines.

També tallem les pastanagues a tires.

Picar les cebes amb plomes fines.

Posem totes les verdures preparades en un bol. Hi tirem sal de cuina, sucre granulat, vinagre de taula i oli vegetal. Durant mitja hora ens oblidem de l’amanida per donar a les verdures l’oportunitat de començar el seu propi suc.

Durant aquest temps, preparem gerres: les esterilitzem a la nostra manera preferida i submergim les tapes en aigua bullent. Seca les gerres estèrils ben assecades i poseu-hi dins els grans d'all tallats, llorer sec, pèsols i grans. Si voleu, podeu afegir-hi alguns greixos, com l'anet madur o les fulles de rave.