Amanida d’albergínia amb tomàquets i pebrots - “Tots 10”

29.08.2018 Blanques d’hivern

Amanida d’albergínia amb tomàquets i pebrots per a l’hivern “Tots 10” - una collita única. Aquesta és la millor manera de fer amanides en conserva per a l’hivern. Les verdures delicades en un apòsit d'oli sembla que es dissolen a la boca. Aquest plat segur que agradarà a tothom.

Temps de cocció: 1 hora 30 minuts. Porcions per envàs: 5 llaunes de 0,5 L cadascuna.

Ingredients per a amanida d’albergínia:

albergínia - 10 peces .;
tomàquet - 10 peces .;
pebrots - 10 unitats;
cebes - 10 unitats;
all - 10 grans d'all;
oli de gira-sol refinat - 350 ml;
essència de vinagre de taula de concentració del 9% - 1 cda.
sucre - 110 g;
sal - 2 cullerades.

Fases de la cuina de l’amanida d’albergínies i tomàquet “Tot per 10”

Inicialment, aboquem oli vegetal refinat en una paella amb un fons gruixut, portem a ebullició a foc lent. En aquest moment, renteu bé l’albergínia, talleu les tiges, talleu la verdura a daus. Poseu la verdura en un recipient, aboqueu-hi aigua freda i afegiu-hi sal, deixeu-ho a la salmorra durant 30 minuts. Aquest mètode ajudarà a desfer-se de l'amargor específica de l'albergínia. Després d’això, esbandiu les albergínies i es posa en una cassola.

Pebre dolç búlgar, s'amaga, es talla en dues parts, es talla la tija i la caixa de llavors. Esbandida de nou sota aigua, es talla a trossos grans i es posa a la cassola.

Peleu les cebes, renteu-les, talleu-les a mitges anelles i afegiu-les a la cassola a la resta d’ingredients.

Rentem els tomàquets, untats amb aigua bullent abrupta, traiem la pell, la tallem a trossos grans i la posem a la cassola.

Tritureu els alls pelats, poseu-lo a la barreja vegetal, afegiu-hi sal i sucre, barregeu-ho. Podeu afegir les vostres espècies preferides al vostre gust. Cuinarem a foc lent durant 40 minuts, remenant. Abans de preparar-ho, afegiu-hi les herbes picades fines i el vinagre de taula, barregeu-ho.

En els flascons esterilitzats, posem les verdures a la part superior, hi aboquem la marinada calenta. Assegureu-vos de posar una cullera metàl·lica al flascó i aboqueu-lo lentament perquè el vidre no s’esquerdi. Realitzem esterilitzacions addicionals: aboquem aigua tèbia a la cassola i posem llaunes, esterilitzem els envasos durant 20 minuts.

Tanqueu immediatament les gerres amb una clau tancada. Alçar les llaunes, comprovar si hi ha fuites, embolicar els segells en una tovallola calenta i deixar refredar un dia a temperatura ambient. Conserveu el berenar no més d’un any.