Puré de carbassa i poma per a l’hivern

27.10.2018 Blanques d’hivern

A l’hivern, el puré de carbassa i poma substituiran les postres i seran un complement útil i saborós a l’arròs, el mill o la farina de sèmola, el formatge cottage, el iogurt. Sovint es cull per a l’hivern i com a aliment complementari per al nadó, es pot donar un puré de fruita suau als nens de sis mesos a un any i mig. Cuinat a casa dels millors productes, el puré de carbassa i poma serà molt més saborós que un producte industrial.

I serà molt més barat: a la tardor, la carbassa i les pomes són força barates i, fins i tot, una petita quantitat de matèria primera produirà una porció decent de puré de patates brillants.

La tecnologia de cocció és senzilla: bullir la carbassa i les pomes, picar i enrotllar. La recepta amb fotos pas a pas us explicarà més sobre el procés.

Ingredients

carbassa madura - 500 gr;
pomes dolces - 500 gr;
sucre - 0,5 tasses (al gust).

Com preparar puré de carbassa i poma per a l’hivern

Talleu les pomes pelades a rodanxes fines. Transferir a un bol, cobrir amb la meitat de sucre.

De la carbassa, talleu la pell, netegeu el mig amb polpa fibrosa i llavors. Tallem massa prim. Escampar per sobre de les pomes, ruixar amb el sucre restant. Agiteu i deixeu-ho dues o tres hores per deixar el suc.

Quan el sucre es fongui i es formi un xarop, transferim la carbassa i les pomes a un calderó o estris de cuina adequats per cuinar.

Escalfem a foc lent. Tan aviat com bull, tapeu-ho amb una tapa. Escalfem les llesques de carbassa i pomes durant aproximadament mitja hora fins que gairebé s’ha evaporat l’almívar complet i es suavitzen les rodanxes.

Per obtenir una consistència més delicada i suau, cal fregar la carbassa i les pomes a través d'un tamís. Si es permet una textura més rugosa, triturar amb una batedora submergible.

Tornem a posar els caliurs al foc. En aquest moment, al següent cremador esterilitzem gerres d’un volum adequat (per a l’alimentació agafem els més petits), bullim les tapes. Repartim el puré bullit de patates per les ribes, torquem les tapes amb força.

És millor refredar el puré de patates sota una manta o manta càlida perquè la calor es mantingui més temps. Els pots refredats s’eliminen a les taquilles o es posen al soterrani. Molta sort amb els teus treballs!