Tomàquets amb raïm d'hivern "Llegeix-te els dits"

27.08.2018 Blanques d'hivern

Conservem tomàquets cada temporada, cada estiu, per la qual cosa les receptes són conegudes i provades des de fa temps. Però tot i així no parem d’experimentar i busquem aquella opció de cuina que es considera nova i desconeguda. Avui podem rodar als bancs deliciosos tomàquets i raïms per a l’hivern. Una recepta amb una foto: us llepareu els dits, el seu gust és tan agradable que és difícil rebutjar un additiu.

Ingredients per a tomàquets amb raïm:

1 kg de tomàquets;
1-2 petites borles de raïm blau;
1 gra d'all;
0,5 peces pebre dolç;
0,5 litres d’aigua;
0,5 taules. l sals;
2 rams de julivert;
1 llesca de pebre vermell calent;
0,5 taules. l sucre granulat;
3-4 unitats. grans de pebre;
1-2 unitats. fulla de llorer;
0,5 taules. l vinagre.

Cuinar tomàquets amb raïm "Llepa't els dits"

Primer de tot, prepararem les llaunes per a la costura: rentem els contenidors de vidre amb una soda tèbia, esbandim-los diverses vegades i els esterilitzem sobre una paella de vapor. Els flascons esterilitzats s’han de refredar, de manera que poseu-los sobre un tauler no de fusta una estona. També necessiteu esterilitzar les tapes: unteu-les amb aigua bullent, podeu abocar-les de la bullidora, només cal fer-ho amb cura per no escaldar-vos les mans. És convenient posar les tapa en un tamís (després en un recipient profund o en un lavabo) i abocar aigua bullent allà, de manera que l’aigua calenta s’escorrerà immediatament i no s’escaldarà ningú. Podeu fer aquest procediment al vespre, de manera que al matí totes les llaunes i tapes estiguin a punt per rodar.

Així doncs, posem espècies al recipient preparat: rodanxes de pebre dolç, gra d'all pelat, julivert, grans de pebre, llorer i una llesca de pebre vermell. Totes aquestes espècies donaran als tomàquets un sabor excel·lent i una tonalitat lleugerament nítida. Si no t’agrada el picant, elimina els pebrots.

Recollim el raïm dels pinzells, esbandim i ja està a punt per al seu ús. Avui hem utilitzat raïm blau, està en perfecta harmonia amb els tomàquets i fa que el seu gust estigui més saturat.

Posem tomàquets en gerres i raïms a l’espai que hi ha entre ells. Així, omplim hermèticament el pot, sense buits. És millor utilitzar tomàquets petits, s’instal·laran millor en gerres.

Cuinem la marinada: bullim aigua, afegim sal i sucre, remenem fins que es dissolguin tots els cristalls. Aboqueu el vinagre i apagueu immediatament el foc.

Aboquem els tomàquets amb marinada calenta, remenem immediatament les tapa i, com era d’esperar, aïllem el “pelatge”. Per comprovar si hi ha fuites, gireu les llaunes cap per avall. Els pots de tomàquet refrigerats es conserven en un rebost ordinari fins a l’hivern.