Tomàquets amb col per a l’hivern: només et lleparàs els dits

4.10.2018 Blanques d’hivern

Una de les opcions per a les verdures assortides són els tomàquets amb col, una collita molt saborosa, senzilla i ràpida per a l’hivern. Aquesta recepta preveu l'esterilització de llaunes, però malgrat això, no és difícil preparar un refrigeri.

Si es vol, es poden afegir rodanxes de pebre dolç, quarts d'una ceba petita, rodanxes de pastanagues. O barregeu la col amb la pastanaga ratllada, les cebes picades, les llesques de pebre i els tomàquets en capes amb aquesta barreja. En una gerra, obtindràs una amanida pràcticament a punt (quan el serveix només queda per abocar oli) i deliciosos tomàquets en vinagre: només et lleparàs els dits.

És millor triar tomàquets no gaire grans, carnosos, i prendre cabuda a les varietats de tardor o tardor-hivern: es torna sucós, ensucrat a finals d’estiu i perfecte per a la collita d’hivern.

Ingredients

Tomàquets, nata, 700-800 gr.,
col blanc - 300-350 gr.,
anet fresc - 2-3 branques (opcional)
Lavrushka - 2 fulles per llauna,
all - 2 pinces,
pebre calent - 1-2 anelles (o diversos pèsols negres),
aigua - 1 litre,
sal de taula - 2 cullerades. l.,
sucre - 3 cullerades. l.,
vinagre 9% - 1 cda. l

Com cuinar els tomàquets amb col

Netegem la col de les fulles empeltat, tallades per la meitat. Palla triturada, com per a primers plats o amanides. Podeu picar de forma gruixuda, però el flascó no s’omplirà tan fort i, a més, no a tothom li agrada la col picada a trossos.

Rentem els tomàquets, tirem els tomàquets triturats (encaixaran amb suc o amanides).

En un pot net d’aigua bullent rentat i escaldat posem un raig d’anet amb herbes, hi tirem un lavrushka, all, un anell de pebre calent o uns quants pèsols negres.

Posem uns tomàquets, hi aboquem un grapat de cols ratllades, com a la foto. Segellem la col amb una cullera o una mà. De nou, poseu-hi els tomàquets, adormiu-vos de col i així ompliu el flascó a sota.

Aboqueu un litre d’aigua a la cassola, bulliu. Aboqueu la sal amb el sucre, bulliu de nou fins que les espècies es dissolguin i aboqueu-hi el vinagre.

Després de retirar l’adob del foc, aboqueu-lo immediatament als bancs. Per a un pot d’un litre, necessitareu aproximadament un got d’enamorat, segons la densitat de la col i el tomàquet.

Cobrint-les amb tapa (sense cargolar), poseu el pot en una cassola profunda, col·locant una tovallola a sota de la part inferior. Esterilitzem envasos de 15 minuts per litre, 10 minuts 700 grams.

En treiem un per un i de seguida, cargolem o enrotllem la màquina. Ens refugiem, deixem els flascons durant un dia, i després els posem al magatzem en una cambra fosca i fresca. Molta sort amb els teus treballs!