La cúrcuma (zarchava, gurgum) és un representant de la mateixa família de plantes a la qual pertanyen el cardamom i el gingebre. Per cert, les arrels del gingebre i la cúrcuma són molt semblants. Però si el primer de la secció és clar, la carn del segon té un color taronja brillant. D’aquí els altres noms de la planta: el gingebre groc o l’arrel groga.
A causa del seu bonic color groc brillant, la cúrcuma també es diu espècia daurada o safrà indi a molts països. Està disponible tant en forma d’arrel fresca com en forma de pols, extracte o oli.
Al llarg dels segles, s’ha utilitzat activament en cuina, herbes i fins i tot en la indústria lleugera - com a tint natural per als teixits. Avui en dia, el gingebre groc com a tint natural s’utilitza per tintar formatges i mantega. Però, primer que res, és apreciat per les seves sabors i propietats curatives úniques. Però, malgrat els grans beneficis, un consum excessiu de cúrcuma pot causar danys importants per a la salut, és important, doncs, esbrinar com beure-ho correctament.
Contingut
Propietats beneficioses generals de la cúrcuma
Tot i que el zavchava ha estat utilitzat en la cuina durant segles, continua sorprenent als investigadors amb una varietat de propietats útils. En els últims 25 anys, els científics han realitzat prop de 3.000 estudis que confirmen la seva capacitat medicinària. Per exemple, se sap que té propietats antifúngiques i antibacterianes, ajuda amb diverses malalties: des de la síndrome de l’intestí irritable fins a la nefropatia diabètica. Els curanderos i herbolaris tradicionals utilitzen cúrcuma per tractar:
- úlceres d'estómac;
- diabetis
- infeccions bacterianes i víriques;
- inflamació
- uveitis;
- aterosclerosi;
- èczema
- psoriasi;
- dermatitis;
- endometriosi;
- tendinitis;
- artritis;
- bursitis;
- síndrome del túnel del carp;
- cataractes;
- cirrosi del fetge;
- càlculs biliars;
- halitosi;
- malaltia periodontal;
- malalties del cor.
Aquesta espècia ajuda:
- reduir el colesterol;
- normalitzar la pressió arterial i la circulació sanguínia;
- netegeu el cos de toxines;
- millorar la funció conjunta;
- reforçar la immunitat;
- restaurar la microflora intestinal.
Us pot interessar:A més, va resultar que en productes com les pastanagues i les carbasses, el betacarotè es conserva millor si se'ls afegeix gingebre groc durant la cocció. I si s’utilitza aquesta espècia durant la fregida de carn, és possible evitar la formació d’amines heterocícliques en ella, substàncies proteïnes potencialment perilloses per a la salut.
La composició química i els beneficis dels components
L’arrel del pernil conté més de 100 compostos químics que donen a les espècies propietats medicinals. Això és:
- vitamines (gairebé tot el grup B, C, E, K);
- minerals (ferro, manganès, coure, calci, magnesi, fòsfor, potassi, seleni, sodi, zinc);
- fibra;
- olis naturals;
- àcids grassos (Omega-3, Omega-6, linoleic, linolènic);
- Components fitoquímics
Els components vegetals tenen propietats antioxidants, antiinflamatòries, analgèsiques i protectores:
- Els fenols del grup dels curcuminoides són útils en la lluita contra els microbis, els bacteris, els virus. Contribueixen al procés digestiu, reforcen la immunitat, milloren el metabolisme, purifiquen la sang, regulen els nivells de sucre i activen l’activitat cerebral.
- La substància del grup de polifenols curcumina proporciona a l’arrel un característic color groc taronja i li proporciona les principals propietats curatives. La curcumina prevé el càncer i la formació de càlculs biliars, redueix el colesterol i té un efecte beneficiós en el funcionament del fetge i els ronyons.
- Quercetin. És un pigment vegetal amb propietats antioxidants pronunciades. Per tant, l’ús d’arrel groga ajuda al cos a resistir els radicals lliures i serveix com a bona prevenció del càncer.
- Olis essencials com el tumeron, l’artumeron i el zingibern. El primer, per exemple, és útil per al bon funcionament de l’estómac, alleuja la toxicosi i els efectes de la intoxicació i protegeix contra les infeccions i els cucs.
Quins avantatges té la dona
A la composició d’espècies hi ha substàncies que tenen un efecte beneficiós sobre el cos femení. Sovint es considera un remei natural per a la prevenció del càncer de mama. A més, aquest condiment és útil per a dones durant el període PMS. La composició bioquímica especial de la cúrcuma ajuda a extremar el fons hormonal, la qual cosa ajuda a prevenir els canvis d'humor durant la PMS.
A més, la composició del pernil conté substàncies beneficioses per a la pell, el cabell i les ungles, i una beguda elaborada amb llet tèbia i safrà indi és el producte més famós d’ampliació de mama.
Per a la gent gran
Atès que els principals factors en l’envelliment del cos són els processos oxidatius i inflamatoris, l’arrel groga és un dels suplements nutritius anti-envelliment més útils.
Us pot interessar:La curcumina experimentada protegeix de malalties cardiològiques i oncològiques i també millora la memòria i les habilitats cognitives, en particular en persones grans. Aquesta substància estimula la producció d’àcids docosahexaenoics i alfa-linolènics, indispensables per al bon funcionament del sistema nerviós central. Estudis recents han demostrat que la cúrcuma millora l'estat de les persones amb Alzheimer i Parkinson.
La curcumina també afecta la producció de serotonina i dopamina: transmissors responsables del bon humor. Així, podem dir que el safrà indi prevé la depressió senil.
La cúrcuma també ajuda a dilatar els vasos sanguinis, reduir la pressió arterial, normalitzar el colesterol i millorar la circulació sanguínia. En gent gran, aquesta espècia és útil per a la prevenció d’atacs de cor i accidents cerebrovasculars. També alenteix el desenvolupament de l’esclerosi múltiple i dóna suport a la funcionalitat de les articulacions.
Els avantatges de l’oli de cúrcuma
No només es fa especia en pols d’arrel de pernil, sinó també d’oli, que no és inferior a una planta fresca amb les seves propietats útils.L’oli obtingut per destil·lació té un color groc ataronjat i brillant, un aroma fresc agradable i un regust lleugerament amarg. Aquest producte conté ingredients útils com l’alcohol de cúrcuma, cúrcuma, sesquiterpè, zingibern, borneol i una petita quantitat de càmfora. L’oli de cúrcuma s’utilitza activament en perfums per crear una olor oriental picant. En aromateràpia, es coneix com un agent antibacterià potent.
Les principals contraindicacions i danys a la cúrcuma per al cos
Per regla general, l’espècia es tolera bé i és un suplement força segur. Tot i això, en alguns casos és necessari utilitzar-lo amb més precaució:
- durant l’embaràs;
- en presència de malalties de la vesícula biliar;
- en cas de trastorns de coagulació sanguínia (el zarchava retarda els coàguls de sang);
- poc abans i després de la cirurgia (pot provocar sagnat);
- en presència de diabetis mellitus (l’ús no controlat d’espècies està carregat d’hipoglucèmia);
- amb gastritis amb alta acidesa i úlcera gàstrica aguda;
- amb hepatitis;
- en cas d’al·lèrgia a espècies.
Tot i que no hi ha recomanacions oficials pel que fa a la norma diària, no n’heu d’abusar. En el fons d'una sobredosi de curcumina, es poden produir efectes secundaris desagradables.
La cúrcuma està contraindicada en dones embarassades per diversos motius. En primer lloc, estimula l’activitat uterina, que pot provocar un avortament involuntari o un part prematur. En segon lloc, el zachchava dilueix la sang, que és perillosa per a les dones embarassades que sagnen. L’arrel picant també està prohibida a les persones que prenen diluctors sanguinis.
L’abús de condiment empitjora l’absorció de ferro, i aquesta és una via directa a l’anèmia. Els homes han d’entendre que el consum de cúrcuma en grans quantitats pot conduir a baixar els nivells de testosterona i la motilitat de l’esperma, que al seu torn afecta la fertilitat.
Cal tenir precaució per condimentar persones amb malalties del tracte gastrointestinal. Millora la producció d’àcid estomacal, que no és desitjable per a úlceres o reflux, i també provoca diarrea. Aquest complement alimentari conté uns quants oxalats, que contribueixen a la formació de càlculs renals. En algunes persones, el safrà indi causa mals de cap i nàusees, rarament una erupció cutània.
Com beure cúrcuma
Els experts asseguren: si utilitzeu 1 cullerada d'espècies diàries, podeu protegir-vos del càncer. Però quantitats molt més petites (d’1 / 2 culleradeta al dia) ja poden ser beneficioses per al cos.
Com a anestèsic
L’any 2014, els investigadors van estudiar l’efecte del pernil en les persones amb artrosi de genoll. Va resultar que aproximadament 1.500 mg de curcumina tenen propietats antiinflamatòries i analgèsiques equiparables a 800 mg d'ibuprofè. És a dir, aquesta espècia pot alleujar el dolor en l'artritis i altres malalties causades per processos inflamatoris. La cúrcuma també ajuda a alleujar el dolor causat per espasme (migranya, dolor abdominal).
Per baixar de pes
Fins i tot en temps antics, la gent es va adonar que la cúrcuma ajuda a baixar de pes. Estudis moderns han confirmat els beneficis de les espècies per a les persones obeses. L'ús regular de plats amb aquest condiment ajuda a accelerar el metabolisme i, per tant, al procés de perdre pes. A més, ajuda a eliminar l'excés de líquids que causen edema del cos. També millora la funció intestinal i pacifica de manera molt eficaç la fam.
Per accelerar el procés de baixar de pes, heu d’incloure la cúrcuma en la vostra dieta diària.El més fàcil és utilitzar-lo en forma de beguda: diluïu la meitat d’una culleradeta d’espècies en 50 mg d’aigua calenta, i després aboqueu aquesta barreja en un got de kefir. Un tal còctel és útil per beure dues vegades al dia (entre àpats).
Amb diabetis
La cúrcuma és un dels suplements més beneficiosos per a les persones amb diabetis. El condiment redueix el nivell de glucosa a la sang, ajuda a tractar i prevenir la majoria de les complicacions que es poden desenvolupar en el context d’aquesta malaltia. Per exemple, ajuda a prevenir l’obesitat, té un efecte beneficiós sobre la microflora intestinal, reforça els vasos sanguinis, normalitza la pressió arterial i el colesterol.
A més, la carbassa ajuda a controlar la gana i els desitjos pels aliments prohibits per als diabètics (aliments molt grassos i ensucrats). En diabetis, és útil beure 1 cullerada. espècies diàries, però controla els nivells de sucre en sang.
Per millorar la digestió i reforçar la immunitat
Probablement tothom sap que el sistema immune és responsable de protegir el nostre cos de virus, bacteris i altres patògens. Tot i això, poques persones s’adonen que, en molts aspectes, la força de la immunitat depèn del rendiment del sistema digestiu. La forma més senzilla d’enfortir el sistema immunitari i millorar el sistema digestiu és afegir 1-2 tasses a la dieta diària. murmurar
Els investigadors han descobert els avantatges de la cúrcuma per a les persones amb malalties digestives cròniques. És capaç d’alleujar la malaltia amb la malaltia de Crohn i la inflamació intestinal.
Aplicació actual
Per experimentar els avantatges de la cúrcuma, no cal consumir-la al seu interior. En alguns casos, cura fins i tot amb un ús extern.
De les cremades
La curcumina ajuda a curar ferides, incloses les provocades per cremades. Aquesta substància prevé la inflamació, fent que les zones danyades es curen amb més facilitat i sense complicacions. A més, la cúrcuma activa la producció de col·lagen, gràcies a la qual la zona danyada del cos és més ràpidament absorbida per la pell nova.
Per tractar cremades s’utilitza una barreja de cúrcuma amb suc d’àloe casolà. Dels components hauria de ser una massa cremosa, que s’aplica a la pell cada tres hores. No es pot emmagatzemar la barreja, cada vegada que cal cuinar-ne una de nova.
Amb problemes de pell
Zarchava conté components antioxidants i antiinflamatoris. Això fa que sigui bo per a la pell. Les màscares d’aquesta espècia milloren la pell, ajuden a restaurar la brillantor i la brillantor naturals de la pell i eliminen les arrugues fines. Per exemple, podeu fer una màscara de iogurt grec, mel i gingebre groc. Aquesta barreja es manté a la cara durant 15 minuts, i després es renta amb aigua tèbia.
El mateix producte evita la formació de cicatrius, calma la pell i estreny els porus. Aquest suplement és igualment útil per a persones amb psoriasi, èczema, alopècia, liquen pla. I a l’Índia tracten la sarna.
Us pot interessar:Per a articulacions
Per regla general, la causa del dolor articular és un procés inflamatori i els productes químics de la cúrcuma l’aturen. Estudis clínics realitzats per experts nord-americans el 2014 van confirmar que aquest condiment accelera el tractament de les articulacions inflamades. A més, es pot utilitzar aquesta medicina natural tant per via oral com externa.
Per alliberar-se del dolor articular, els curanderos populars aconsellen afegir una mica d’aigua a la cúrcuma en pols i aplicar el purí resultant al lloc adolorit. Diuen que l’efecte positiu no trigarà gaire.
Pels cabells
En la majoria dels casos, la causa de la pèrdua de cabell és una deficiència de nutrients. Avui en dia, hi ha molts medicaments basats en components químics agressius i additius sintètics que acceleren el creixement del pèl i prevenen la pèrdua de cabell. Però, com a resultat, la cúrcuma pot fer front a aquesta tasca no pitjor.
Per a aquest propòsit, l’espècia es pot consumir amb menjar o utilitzar-la externament. En qualsevol cas, el zarchava subministra al cos i als fol·licles pilosos, inclosos els nutrients essencials.
Per a les dents
Per regla general, apareixen malalties de les dents i genives per culpa dels bacteris. Podeu desfer-vos dels microorganismes patògens amb l’ajuda de la cúrcuma. Per al tractament i la prevenció de malalties dentals, la medicina tradicional recomana utilitzar una pasta d’oli de coco i cúrcuma, preses en proporcions iguals, i unes gotes d’oli essencial de menta. Aquesta barreja és útil per aplicar-les dues vegades al dia a les genives en cas d’inflamació o per a la seva prevenció.
Preguntes habituals
La pols cúrcuma real ha de tenir un color ataronjat sense aromes de tercers. Si l’olor d’espècies és molt complexa amb diferents notes, aleshores el més probable és que tingueu una barreja de condiments - curry. La pols de cúrcuma s’ha de guardar en un recipient ben tancat en un lloc fresc i fosc.
La cúrcuma no és només un condiment deliciós, sinó també un medicament sorprenent. Però per tal d’evitar efectes secundaris, s’ha d’utilitzar amb cura i en quantitats adequades.
Fonoll: propietats i contraindicacions beneficioses
Arrel de dent de lleó: propietats i contraindicacions beneficioses per a la salut
Yarrow: propietats i contraindicacions beneficioses per a la salut
La regalèssia: propietats i contraindicacions beneficioses per a la salut