Pastís de forn i col

28.12.2018 Cuina de camp

Els pastissos salats no només són saborosos, sinó que també estan de moda: molts cafès, rebosteria privada i grans serveis de lliurament els ofereixen als seus clients. Quiche, galetes i pastissos de llevat, tots aquests plats són molt populars per als amants de la rebosteria salada.

Podeu cuinar alguna cosa semblant a la vostra pròpia cuina! Per exemple, un pastís amb col i un ou, que es cuina al forn i resulta que és sucós i veritablement satisfactori, si el cuineu segons aquesta recepta amb fotos de pas. Però recordeu-ho: la massa d’aquest pastís ha de ser petita, i els farcits –molt, sense ella– enlloc!

Ingredients

ous de pollastre - 4 peces.,
farina - 2 cullerades.,
mantega - 150 g,
aigua potable - 8 cullerades. l.,
col blanc - un quart del cap,
sal al gust

Bé, també necessiteu, per descomptat, dos fidels ajudants: un tros de mantega i una culleradeta de farina. Aquests ingredients seran necessaris quan arribi el moment de processar el plat. Agafeu la forma amb un diàmetre de fins a 24-26 cm. La baralla també facilitarà el treball de la cuina: hauran de posar un rovell al damunt del pastís.

Com fer un pastís amb col i ou

Traieu primer la mantega de la nevera: deixeu-la escalfar i suavit una mica. Gairebé tota la mantega (excepte un tros d’uns 20 g) entrarà a la massa i un petit tros ajudarà a que la col es converteixi en un farcit suculent. Així, primer en un bol gran, aboqueu 1 cda. farina i poseu-hi la major part de la mantega directament.

Recordeu aquests ingredients amb les mans i barregeu-vos amb els altres: resultarà quelcom semblant a les grans molles de farina.

Dividiu un dels ous en proteïna i rovell: poseu el rovell en una tassa separada (és útil per untar el pastís) i afegiu-hi la proteïna a la barreja de farina. A més, bateu un altre ou sencer a la massa (només un ou i mig aniran a la massa).

Agiteu la barreja de farina amb la massa d'ous i, a continuació, afegiu 8 cullerades d'aigua a la massa (el millor és prendre aigua tèbia per a la massa). Agiteu la massa amb una cullera: en aquest moment resultarà líquid.

Aboqueu la farina restant en un bol i torneu a mà la massa elàstica que no s’enganxi a les mans. Enrotlleu una bola i poseu-la a la nevera durant la durada de la preparació del farcit.

Poseu els dos ous restants en un cubell d’aigua i deixeu-ho bullir. Talleu la col com estava sobre una amanida: a tires.

Poseu un tros de mantega en una paella i fongueu-lo completament. Poseu la col picada en aquest bol i fregiu-la en oli durant 15 minuts. Al final, salem i remenem una vegada més. Transferiu el farcit de col en un bol.

Mentrestant, els ous es cuinaven i tenien temps de refredar, eixutats en aigua freda. Traieu-ne les closques i talleu-les a daus, després envieu-les a un bol de col i barregeu-les.

Lubriqueu la paella de la coca amb mantega i tritureu-la amb farina. Traieu la massa de la nevera, dividiu-la en dues parts desiguals: una tercera i dues terceres parts. Enrotllem la major part amb un passador en forma de cercle de diàmetre més gran que la part inferior del forn. Tapem el fons i les parets del motlle amb aquest cercle de massa, repartim el farcit de la col i els ous a sobre.

Enrotlleu la massa restant en forma de cercle (aquest cop de diàmetre ja és aproximadament la mateixa que la forma), cobriu-la amb un pastís, pessigueu les vores i poseu-les figurades en un pastís.

Fer forats a la part superior del pastís amb una forquilla. I per tal que la cocció resulti bonica i ruddy, greixeu el pastís sencer amb un rovell amb un rovell.

Preescalfeu el forn a 180 graus i poseu-hi al forn una pasta de col durant mitja hora.

El pastís amb col i ou al forn es prepara de manera senzilla i, el més important, s’utilitzen els ingredients més senzills. Bona gana!

Consell: si teniu la col jove, podeu fer-ne un pastís. En aquest cas, ni tan sols cal guisar el farcit: fulles tan tendres de col fresca. Així que, en aquest cas, només cal picar la col, salar-la i barrejar-la amb trossos d’ous bullits. El farciment resultarà el que necessiteu.