Els cogombres polonesos més deliciosos per a l’hivern
Els cogombres polonesos per a l’hivern és la recepta més deliciosa per a cogombres en escabetx. Resulten afilats i cruixents, el farcit d’escabetxat és dolç i salat, aromatitzat. A més dels cogombres, aquesta recepta de verdures té pastanagues fresques, alls i cebes petites, preferiblement de xalons. Us aconsello que utilitzeu llaunes amb una capacitat de fins a un litre per a la recol·lecció i que escolliu verdures petites, aquest és un format molt convenient: fàcil de cuinar, còmode per emmagatzemar.
Els cogombres escabetxats preparats segons aquesta recepta es poden conservar en un apartament de la ciutat normal. La cocció dura 35 minuts. Els ingredients s’indiquen per 1 llauna de 750 ml.
Ingredients per cogombres:
- petits cogombres punxants (quant hi cabran al pot);
- pastanagues - 1 peça .;
- escotes - 2 peces .;
- all - 3 dents .;
- paraigua d'anet;
- fulla de rave.
Marinada:
- sucre - 7 cullerades;
- sal gruixuda - 4 cullerades;
- vinagre de poma - 2 cullerades;
- chile - 4 unitats;
- allspice, fonoll, llavors de llagosta, llorer;
- aigua.
El mètode per cuinar cogombres en polonès
Remullar els cogombres amb antelació en aigua freda perquè s’enforteixin i durant el procés de cocció, no es formen buits al seu interior.
Rasguem pastanagues fresques, tallades a rodanxes d’uns centímetres de gruix. Tallem les cebes en quatre parts, tallem els grans d'all a rodanxes gruixudes.
Cal rentar plats per a aquests buits, rentar-los amb aigua bullent, i no és necessària una esterilització.
Renteu bé una làmina de rave de cavall, convertiu-la en un tub, talleu-la a tires i poseu-la al fons de la llauna.
Omplim el flascó amb cogombres, hi afegim pastanagues, ceixos, alls i un paraigua d'anet.
Aboqueu aigua bullent en un flascó de verdures, deixeu-ho 5 minuts, aboqueu l’aigua a la planxa a través de la tapa amb forats.
Aboqueu el sucre, la sal a l’aigua, una culleradeta de fonoll i les llavors de carabella, poseu-hi uns quants pèsols d’espècies, una fulla de llorer i petites beines. Bulliu la marinada durant 5 minuts, i després tireu-hi el vinagre.
Aboqueu l’adob bullint en una gerra de cogombres.
Tanqueu el pot amb una tapa neta. Pasteuritzem a una temperatura de 85 graus 12 minuts. A continuació, tapi amb força, gireu cap per avall.
Després de refredar, netegeu en un lloc sec i fosc.
Publicat per
Molt gustosa i bonica melmelada de dogwood
Com conservar les fulles de sorrel
Pèsols per a l’hivern sense esterilització
Gerds en el seu propi suc sense sucre