Delicioses receptes per estalviar cogombres explotats en gerres

La conservació de diverses verdures per a l’hivern s’ha convertit en una mena de tradició per part de cada família. Totes les mestresses de casa inverteixen en aquesta ànima, treball i temps. És per això que quan exploten llaunes es torna increïblement insultant, però, fins i tot les mestresses de casa experimentades poden tenir aquest problema. Per tant, sempre s’ha d’observar l’estat dels envasos amb cogombres, ja que a causa de l’estructura específica dels fruits del cogombre, la conservació amb ells explota molt més sovint que amb els tomàquets.

Per què les llaunes amb cogombres s’ennuvolen i exploten

Molt sovint, es forma una situació quan, durant la conservació, el contingut de les llaunes comença a ennuvolar-se, apareix una olor específica i els mateixos contenidors exploten. Els motius d'aquesta reacció són els plats de desatenció o de mala qualitat. El procés de terbolesa de l'aigua es produeix segons alguns factors:

1. L’entrada de brutícia a la gerra: sovint es tracta d’una esterilització deficient i de verdures mal rentades que provoquen ennuvolament i explotació de llaunes. Això es deu als bacteris que comencen a desenvolupar-se dins del contingut i a produir gas. Amb el pas del temps, s’anirà acumulant fins que la coberta sigui expulsada per pressió. Per evitar-ho, remullar cogombres madurs, petits i sense podrir en aigua freda durant aproximadament 4 hores, i després esbandir amb un pinzell.
2. Entrada d'accés accidental: això pot ocórrer amb un imperfecte segellat de les rotacions, és a dir, que l'oxigen pot arribar a la gerra a causa que les tapes estan ben enrotllades. Per tant, després de la conservació, heu de capgirar la gerra i posar-la sobre paper, de manera que podreu notar fàcilment si hi ha alguna fuga.
3. Recepta incorrecta: a causa de l’incompliment dels números de la recepta, pot aparèixer un gust específic i la formació del procés de fermentació, per tant, per no perjudicar la conservació, hauríeu de situar-ho tot en la relació correcta entre ells.
4. Varietat d’amanida: els cogombres existeixen de diverses formes. Per a la conservació, són perfectes les fruites de cogombre de mida mitjana i curta i fosca amb punxes negres. Però s’ha d’evitar el tipus d’amanides al girar, ja que seran suaus i no tenen gust. Normalment aquesta varietat es cobreix amb punxes blanques.
5. Esterilització incorrecte: per a llaunes de litre, el temps és d’uns 15 minuts, per a llaunes de dos litres - 20, per a llaunes de tres litres - 25. No es pot esterilitzar en absolut la llauna, només s’aboca la salmorra al recipient i es deixa 20 minuts, després s’escorre, bullir, es torna a abocar a la llauna i gir. Tot i això, les tapes sempre s’han de bullir. L’esterilització és necessària no menys del temps indicat a la recepta.

Si no era possible guardar el contingut de la terbolesa, caldrà examinar els cogombres. Si es tornen blancs, queda totalment prohibit utilitzar-les. Si tenen un recobriment lleuger, es poden abocar cogombres amb escabetx nou i tornar a enrotllar.

Què fer si els bancs amb cogombres van explotar l’endemà

En cas d'explosió de llauna, cal actuar immediatament, en cas contrari, serà difícil guardar-los. Podeu començar a corregir la situació, si han passat un màxim de 3 dies des del dia de la rotació, si és més, llavors és millor llençar-la.Si hi ha olor de fermentació o els cogombres es fan suaus, convé llençar-los. Quan tot amb els fruits és normal, es poden enviar per tornar a preparar-los. Hi ha tres maneres de fer-ho:

1. Primer cal esbandir tots els cogombres a l’aigua freda. A més, es poden remullar amb sal. Tots els altres continguts s’han de descartar.
2. Deixeu-les en aigua freda durant 20 minuts.
3. S’ha de bullir la salmorra de la gerra. Rentar i esterilitzar la gerra. Després d’abocar-hi l’adob.
4. Passats els 20 minuts, heu d’escórrer i tornar a bullir.

5. A continuació, s’han de col·locar fruites de cogombre en gerres i abocar-les amb salmorra. Aboqueu en essència de vinagre i enrotlleu-ho.
6. Per assegurar-vos que tot es fa de manera hermètica, heu de capgirar-lo i posar el recipient cap per avall. Si tot es fa correctament, podeu embolicar-vos en una manta càlida.

És important afegir la meitat de sucre, sal i vinagre. Tot i això, aquest mètode de rodar fa que els cogombres siguin més adobats que en escabetx. Si no us agrada aquest gust, hi ha una altra opció:

1. En el segon mètode, també s'ha de descartar el farcit de les llaunes, deixant només els fruits del cogombre. Cal rentar-los i esterilitzar-los.
2. Aboqueu aigua bullent al recipient uns 3-4 minuts aproximadament. Afegiu sucre i sal en una paella separada, però la meitat del primer rotlle i escorreu-hi l’aigua. Bulliu i torneu-ho a posar a la gerra.
3. En les verdures s’han de posar 1-2 comprimits d’aspirina. Enrotlleu-lo i poseu-lo de cap per avall, recobrint-lo amb un drap càlid.
4. Aboqueu aigua calenta al recipient uns 4 minuts. A continuació, aboqueu-la en una paella i tireu-hi sal i sucre, però la meitat de la quantitat que el feu rodar. Bulliu i torneu-ho a posar a la gerra.
5. En cogombres s’ha de posar 1-2 comprimits d’aspirina. Enrotlleu i gireu les tapes cap avall, tapant-les amb un drap.

Quan utilitzeu aquesta opció, el gust no serà massa diferent de la resta de conservació i els bancs definitivament no explotaran. Si no hi ha voluntat de preservar cogombres de nou, llavors podeu utilitzar el mètode més senzill.

1. Elimineu tot el contingut de la llauna danyada.
2. Trossegeu els cogombres i remeneu un bol a coure durant 7-9 minuts.
3. Col·locar-lo en contenidors, bosses o gerres petites.

Amb aquest mètode, podeu obtenir un excel·lent blanc per a l’escabetx o l’hodgepodge per a l’hivern. No s’han d’afegir sal i espècies. En tots aquests mètodes, el principal és que tots els plats siguin estèrils.

Evitar que els bancs exploten

Absolutament no s’ha d’utilitzar tot tipus de cogombre per a la conservació. Per preservar tota la conservació, cal triar la varietat adequada i seguir exactament totes les instruccions. Secrets i trucs especials poden ajudar-vos.

• és recomanable triar fruits que no siguin amargs, de mida mitjana, letàrgics i de forma poc corbada. La millor opció només són els cogombres arrebossats amb punxes negres;
• Renteu completament totes les verdures i tots els greixos per desfer-vos de tota la brutícia i la química.
• de manera que els cogombres queden tan elàstics, densos i cruixents, deixeu-los en aigua freda abans de la conservació durant un parell d’hores;
• l’aigua per a la salmorra s’ha de filtrar, comprar adequadament;
• esterilitzar absolutament totes les tapes i llaunes;
• si la tapa està tanmateix inflada, es pot ruixar sal sobre ella per evitar una explosió. Al cap d’un temps, es mullarà i la tapa mateixa tornarà a la normalitat;
• els colls dels contenidors han d’estar lliures de defectes. La tapa ha d'estar ben tancada, en cas contrari, entrarà l'aire i es produirà inflor. Per comprovar si hi ha fuites, gireu el recipient i deixeu-ho una estona;
• no el tragueu tot immediatament després de l’emmagatzematge a un rebost o al celler, l’heu d’embolicar en una manta càlida i deixar-lo pasteuritzat. Normalment triga un dia aproximadament. Després d’això, es pot assignar a un lloc permanent;
• per evitar que exploti llaunes, podeu afegir aspirina, àcid cítric, espècies.

Receptes per ajudar a estalviar cogombres

Per tal que la conservació no exploti, cal saber com es pot cuinar amb alta qualitat i correcta. Les mestresses de casa experimentades utilitzen les seves receptes, provades al llarg dels anys. Cadascun d’ells té els seus propis mètodes, subtileses i secrets del gust. En la recepta bàsica s’utilitza el rave, l’anet, els grans de pebre i les fulles de grosella en lloc d’espècies. Tot i això, hi ha diversos altres components que ajuden a evitar que les llaunes exploten.

Una recepta especial per a la conserva de cogombres en un flascó de tres litres

Deliciosos cogombres picants són fàcils de preparar i el sabor és excel·lent.

Ingredients

• cogombres - 1,5-2 kg;
• all - 2-3 dents;
• pastanagues - 1 peça .;
• sal - 2,5-3 cullerades. l .;
• sucre - 1-1,5 cullerades. l .;
• àcid cítric - 0,5-1 tsp;
• pèsols allspice;
• espècies.

Temps de cocció: 1 hora.

Cuina:

1. Primerament esbandir bé totes les fruites i remullar-les una estona.
2. Esterilitzeu més els pots i les tapes. Poseu pastanagues, herbes i espècies, tallades a rodanxes.
3. Després de treure els cogombres d’aigua freda, poseu-hi un pot i aboqueu-hi aigua calenta. Deixeu-ho en marxa durant 30 minuts.
4. Passat el temps, aboqueu l’aigua refredada del recipient a la cassola i poseu-la a bullir. Afegiu la sal i el sucre al procés.
5. Aboqueu la marinada resultant als cogombres, afegiu-hi l’àcid cítric al damunt i apreteu les tapes. A continuació, gireu-la, poseu-la i cobriu amb una manta.

La recepta clàssica de cogombres a partir d’un barril

Per obtenir el sabor real dels cogombres a la bóta, cal tenir una mica més de temps que per a una adob regular, ja que al principi les verdures es deixen salar un parell de dies. La conservació, que es farà d'aquesta manera, resultarà no només saborosa, sinó que serà inactiva tot l'hivern.

Us pot interessar:

Deliciosa melmelada de pruna de xocolata amb cacauDeliciós tomàquet amb talls de pastanaga per a l’hivernSíndries adobades per a l’hivern en gerres de 3 litres

• cogombres - 1,5-2 kg;
• aigua filtrada - 2-2,5 litres;
• sal de roca - 3-4 cullerades. l .;
• espècies;
• pebrot calent

Cuina:

1. Primer, renteu tots els ingredients i deixeu els cogombres en aigua freda durant la nit.
2. Per preparar fruits de cogombre salat, agafeu una paella gran. Primer, poseu-hi herbes i espècies, després els fruits mateixos, etcètera en cercle fins que tot el dipòsit estigui ple. Part superior amb fulles.
3. Per a la salmorra, es necessita aigua gelada. Aboqueu-hi sal i remeneu fins que es dissolgui. Aboqueu el líquid resultant en una paella i poseu-hi una mica de pes per sobre perquè els cogombres no floten. El temps que han de reposar depèn de la temperatura, més calent és el més ràpid que salarà. Normalment uns 2-4 dies.
4. Quan passi el temps, aboqueu-hi la salmorra en un bol a part i poseu-ho a ebullició, esbandiu els cogombres i els recipients i es pot descartar tota la resta.
5. Poseu les fruites en una gerra i aboqueu-les amb aigua bullent durant uns 7-9 minuts. A continuació, repeteix tots els processos i enrotlla bé. Torneu-lo i emboliqueu una manta.

Cogombres adobats sense esterilització

Si no voleu esterilitzar les gerres, hi ha una altra manera de cuinar perquè els cogombres es mantinguin intactes fins a la propera temporada.

Ingredients

• cogombres - 1-2 kg .;
• sucre - 1,5-2 cullerades. l .;
• sal - 1,5-2 cullerades. l .;
• all - 2-3 dents;
• essència de vinagre - 1 cullera;
• anet sec als paraigües.

Cuina:

1. Renteu els cogombres frescos amb una esponja i poseu-ho en remull durant un parell d’hores amb aigua gelada. Rentar bé les llaunes amb un detergent especial. Després de posar una tovallola i deixar-los assecar. Durant el procés de conservació, han d'estar completament secs.
2. Necessitareu dues paelles: una per a l’adob i la segona per bullir les tapes.
3. Esbandiu tots els ingredients que queden i peleu i poseu els alls en un bol separat.
4. Aboqui sucre i sal a la salmorra. Llanqueu els alls en els flascons secs i bulliu-ne el raig de raig i aneu-ho sobre aigua bullent durant aproximadament 1 minut. Es pot fer amb un colador.A continuació, envieu-lo immediatament als alls.
5. A continuació, prenem una certa quantitat de cogombres per pot i abocem a aigua bullent durant 1 minut. Es tornen més elàstics i es poden manipular fàcilment a la vora.
6. S'ha d'abocar la salmorra bullent en cogombres i afegir essència de vinagre. A més, es pot enrotllar, donar la volta al pot i cobrir amb una manta.

Consells

Algunes tècniques i subtileses es transmeten de generació en generació que ajuden les mestresses de casa a preparar deliciosos cogombres amb sal clara.

1. Ideal per a la collita de varietats Rodnichok, alemanys, Zasolochny i ​​alegres.
2. La fermentació comença per manca d’àcid cítric o acètic.
3. En conservar, és millor afegir sal de taula, més que no pas iodat.
4. Si la conserva es repeteix, cal afegir menys sal, vinagre i sucre. En cas contrari, els cogombres estaran sobresaturats.
5. Per evitar el creixement de substàncies nocives, podeu afegir pebre calent i fulles de rave.
6. La inflor de la tapa pot ser deguda al desenvolupament de llaunes de bacteris al contingut. Si mengeu tal fruita, podeu enverinar-la fàcilment. Per tant, seria millor llençar tots els cogombres.
7. Perquè els fruits del cogombre estiguin més saturats d’aromes, els podeu deixar a les herbes aproximadament una hora.
8. Si no hi ha vinagre, mostassa o essència pot anar bé.
9. Haureu d’adherir-vos a la col·locació correcta de cogombres: primer poseu-ne grans, i després petits.
10. Per evitar que el contenidor es esquerpe durant el procés d’esterilització, podeu substituir un drap plegat o un suport de fusta.

Ressenyes

Natalya

De vegades passa que esclata la conservació amb cogombres, per descomptat, podeu obtenir-los i menjar-los, o tornar-los a enrotllar si no han estat gaire temps. Segons la meva experiència, aquests cogombres tenen una estranya olor desagradable, i per si mateixos es tornen suaus i agre. Per tant, si això passa, es queden amb mi un parell de dies, i ens els mengem, i després els llencem.

Olya

Amb nosaltres, quan això passa, fan escabetx. És una llàstima llençar una quantitat d 'aliments i, per tant, només es prepara amb cogombres en vinagre salades. En general, perquè no exploten, afegim vodka a la marinada de cogombre, en algun lloc una cullerada. També podeu provar de tornar a rodar o simplement llençar els cogombres, no hi ha res a fer.

La conservació amb cogombres és famosa pel fet que sovint esclata i es torna tèrbola fins i tot en azafates experimentades. Per evitar-ho, heu d’adherir-vos a la recepta, unes regles simples i cogombres adobats podreu mantenir-se en excel·lents condicions fins a la temporada vinent.