Pebrots escabetxats armenis

Qualsevol tipus de xile és adequat per a la preparació si voleu aperitius calents.

Seleccionem aproximadament les mateixes beines: carnoses, fortes i sense signes de malbaratament. Pebre amb aigua freda.

Tallem les tiges sota l’arrel amb unes tisores, posem els pebrots en una paella fonda.

Punxem les fruites amb una forquilla o un ganivet a diversos llocs perquè l’adob quedi dins de les beines. A continuació, aboqueu 2 litres d’aigua a la cassola, deixeu bullir a ebullició durant 5 minuts. Deixeu el xili en aigua calenta durant 10-15 minuts fins que es suavitzi.

Algunes branques verdes de coriandre i api es submergeixen en aigua bullent, i després es posen en un pot net rentat de mig litre.

Unim aigua bullent amb el xili, pelem els grans d'all de la closca. Ompliu la gerra amb pebre i all.

Aboqueu aigua bullent en un flascó, tireu-la a la planxa a través de la tapa amb forats.

Des del guisat, aboqueu 60 ml d’aigua - 4 cullerades. A continuació, aboqueu-hi vinagre i oli vegetal, aboqueu-hi sal, sucre, una culleradeta de coriandre i uns quants pèsols de pessic, 4-5 brots de grans.

Bulliu el farcit durant 3 minuts, aboqueu-lo en un pot de verdures.

Cargolem el flascó amb una tapa bullida, al principi no queda ben estreta, ja que esterilitzarem les peces.

Al fons de la cassola posem una tovallola, hi posem una gerra, abocem aigua calenta. Esterilitzem 10 minuts després de bullir.

Cargoleu bé la tapa i, després de refredar, traieu el flascó de pebre en un lloc fresc.