All adobat per a l’hivern sense esterilització

7.07.2024 Blanques d'hivern

Un all tallat i cruixent, amb gust agradable i dolç a l’hivern, servirà d’ajuda a l’hora de preparar diversos plats i és perfecte per guisat, carn al forn i peix fregit.

A més de les diverses opcions d'adob, hi ha dues maneres de fer all picat: els caps sencers i els dents individuals. És més pràctic i més ràpid preparar alls per a l’hivern amb grans, preparant una marinada dolça i amarga amb espècies, herbes, julivert i pebre.

Els flascons es prenen amb menjars inferiors o amb una capacitat no superior a 150-200 ml.

L’all es prepara per a l’hivern d’acord amb aquesta recepta sense esterilització, mitjançant el mètode d’un abocament únic (aboqueu marinada i torneu immediatament). Per tant, s’han de rentar les clares a fons de les restes de la closca i deixar que la marinada bulli durant diversos minuts. Segurament esterilitzem les gerres, mantenim les tapa en aigua bullent durant 3-5 minuts.

Ingredients

all pelat - 200 g;
anet sec - 2-3 paraigües;
julivert - 2 branques;
sal de taula - 1 cda. l;
vinagre 9% de força - 2 cda. l;
sucre - 1 cda. l amb diapositiva;
allspice o allspice - 5 unitats;
farigola seca - 1 cullerada;
aigua - 3 gots;
llorer - 2 fulles.

Com preparar all picat per a l’hivern

Seleccionem per adobar els caps d’all amb grans intactes, no gaire grans. Elimiem la closca, tallant el fons de cada dent. Esbandiu amb aigua corrent.

Enfilem petits flascons sobre el vapor, posem les tapa en un cubell d’aigua i les posem a ebullició. A cada gerro posem una mica d’anet sec i herbes fresques.

Ompliu bé els recipients amb all pelat, agitant periòdicament, de manera que hi hagi menys espais buits.

Aboqueu aigua en una cassola o cullerot. Llencem un lavrushka, abocem la farigola seca (o altres herbes aromàtiques).

Afegiu-hi sal, sucre i pèsols de pebre vermell o pebre negre.

Amb un ebullició feble, escalfeu l’adob durant diversos minuts fins que els cristalls de sucre i sal es dispersin completament. Aboqueu el vinagre un minut abans de coure la marinada.

Aboqueu amb cura la marinada bullint en gerres, aboqueu-ne prou per cobrir completament els grans d'all. Torneu immediatament els taps roscats o enrotlleu els buits amb una màquina.

Cobrim amb una manta o alguna cosa càlida almenys un dia, de manera que les peces siguin esterilitzacions addicionals. A continuació, reordenar en un lloc fosc amb temperatura moderada. Molta sort amb els teus treballs!