All picat sense igual per a l’hivern: una recepta senzilla però molt gustosa

13.05.2025 Blanques d'hivern

La majoria dels feliços propietaris de cases de camp, que cultiven activament, a l'estiu també participen activament en la recol·lecció a l'hivern. Estic entre aquests afortunats. Ja són mitjans d’agost, el procés d’envasat i de conserva està en ple desenvolupament. Els prestatges de la nostra bodega s’omplen gradualment amb fileres ordenades de gerres de melmelada, amanides, compotes, aperitius.

A la nostra família nombrosa i amable, tothom adora l’all adobat. Per tant, cada any tanco una gran quantitat de llaunes d’aquesta meravellosa verdura. La preservació de l’all no només ajuda a mantenir una collita saludable, sinó que també fa que el gust de l’all sigui més suau. Fins i tot els nens estan contents de menjar-ne.

Avui vull oferir-vos la recepta més deliciosa i senzilla d’escabetx d’all per a l’hivern amb tiges i fulles d’api. L’api ja no és una raresa a la nostra taula. Es pot comprar a gairebé qualsevol botiga o mercat. I per segon any consecutiu, el cultivo al país. Aquesta planta sense pretensions creix bé fins i tot en el nostre clima inestable. Té un aroma meravellós, molt bo utilitzar a l’hora d’escapar alls, cebes, cogombres i tomàquets. Per tant, comparteixo amb vosaltres una recepta senzilla i ràpida.

Ingredients

all - 460 gr;
tiges d'api - 6 unitats;
fulles d'api - 25 gr;
aigua per adobar - 500 ml;
vinagre 9% - 100 ml;
sal - 40 gr;
sucre - 40 gr;
llavors de mostassa - 10 gr.

Com fer all picat amb api

Trec, peso i poso sobre la taula tots els productes necessaris per a la recol·lecció. El rendiment total del producte és d’1 litre.

Per cuinar, necessito 2 llaunes de 0,5 litres i 2 tapes. Jo rento els plats en aigua corrent amb l'addició de soda. Esterilitzo les gerres (de qualsevol manera convenient). Poso les tapes en un bol profund, aboco aigua bullent i deixo 5 minuts més. A continuació, les eixeco amb una tovallola neta.

Pele els alls, els separo en grans dents, els rento en aigua. El poso en llaunes i l’aboco amb aigua bullent, aigua bullent en una tetera o paella. No podeu posar-lo en gerres i abocar aigua bullent, simplement plegada en un bol profund. Deixo els alls a aigua bullent durant 10 minuts.

En aquest moment, surten les meves tiges i l'api. Vaig tallar tiges d’api a trossos (d’1-1,5 cm d’amplada).

Escorre els alls. Trec els alls de les llaunes. Vaig posar fulles d'api a la part inferior. A continuació, vaig posar els grans d'all, alternant-los amb tiges d'api picats.

Aboqueu llavors de mostassa a sobre dels flascons. Faig una adob. Aboqueu 0,5 litres d’aigua a la galleda, hi afegeixo sucre i sal. Porto a ebullició, remenant perquè es dissolgui el sucre i la sal. Al final, afegir vinagre a la marinada i apagar el foc.

Aboqueu l’all bullent en les gerres fins a les vores mateixes del flascó. Tanco les tapes i de seguida enrotllo.

L’all adobat per a l’hivern amb tiges i fulles d’api ja està a punt! Deixo que les gerres es refredin completament, i després les poso per guardar-les en un lloc fresc.