Carbassons cruixents marinats per l'hivern sense esterilització

31.10.2018 Blanques d’hivern

De les moltes verdures de les nostres taules, cogombres, tomàquets i carbassons hi són més freqüents. Aquestes verdures són molt assequibles en temporada i no només es poden cuinar de qualsevol forma, sinó també en conserva per a l’hivern. Avui prepararem carbassons adobats sense esterilització. La recepta és molt senzilla, les fotos pas a pas ajudaran a repetir el procés de cocció, i el gust dels carbassons segur que us agradarà. Resulta cruixent, moderadament salat i amb una acidesa agradable. El carbassó es pot conservar en envasos de qualsevol volum: de 0,5 l a 3 l. Trieu bancs que us convinguin.

Un cop provats els carbassons en vinagre, moltes mestresses de casa les conserveu durant molts anys seguits. Això suggereix que les verdures surten delicioses i la facilitat de preparació és un altre avantatge important. Poques persones volen molestar-se amb les verdures si han de ser cuites, fregides o guisades. No sempre hi ha temps i energia per això. Però el carbassó per a l’hivern sense esterilització és una recepta adequada per a les mestresses de casa ocupades. Un petit consell: és millor comprar carbassó jove, tenir una pell fina i no hi ha llavors grans.

Ingredients

carbassó - 1,5 kg;
all - 3-4 dents;
anet - 5-6 branques;
llorer - 3-4 unitats;
grans de pebre - 5-6 peces;
aigua - 2 litres;
vinagre 9% - 100 grams;
sucre - 100 grams;
sal - 80 grams.

Com preparar carbassons en vinagre per a l’hivern sense esterilització

Al fons d'un pot net, enviarem totes les espècies: fulles de llorer, anet, grans d'all pelats i grans de pebre. Si us agraden els menjars salats, poseu una llesca de pebre vermell a la part inferior del flascó, que farà que el carbassó sigui més piquant.

El carbassó es talla en cercles amb un gruix no superior a 1 cm i es posa en capes en un pot amb espècies.

Aboqueu les verdures amb aigua bullent i deixeu-ho 10 minuts tapant amb una tapa.

Escorrem l’aigua de les carbassons i preparem l’adob. Després de bullir l’aigua, afegiu-hi sucre, sal i vinagre. Després d’afegir vinagre, retireu immediatament del foc.

Aboqueu els carbassons en gerres amb una marinada calenta i enrotlleu les tapes fins a arribar. De seguida escalfem les gerres amb carbassons, tapem amb una manta i la deixem en aquesta forma durant 6-7 hores. Si la costura es feia al vespre, sortim sense seguretat als bancs fins al matí. Reorganitzem els carbassons refredats al rebost i els guardem fins a l’hivern.