Albergínia picant marinada amb all i herbes

4.11.2018 Cuina de camp

És poc probable que algú pugui sorprendre a algú servit amb un plat d’albergínia. I fa uns quants segles, aquest producte no només causaria sorpresa, sinó també una reacció negativa: els clients simplement consideraran que volen enverinar-los. La fruita era coneguda com la "poma de la bogeria". De fet, en les albergínies en excés en una quantitat prou gran conté solanina, la qual cosa comporta problemes greus de salut. No obstant això, la composició de substàncies útils que hi ha a l’albergínia és senzillament inestimable per al cos, en particular per normalitzar el funcionament del cor i l’estómac.

Els "petits blaus" són deliciosos en qualsevol forma, es poden bullir, coure al forn, fregir, adobar, o fins i tot simplement menjar cru! Vull oferir una recepta d’albergínia instantaneada adobada amb all i herbes, que pot ajudar molt bé si necessiteu cuinar algun plat addicional de carn o un refrigeri salat separat. El menjar s’obté amb un sabor afruitat i agredolç, molt lleuger i agradable. A més, la preparació en si no triga molt, cosa que és molt important per a qualsevol dona de casa.

Ingredients

albergínia - 2 peces;
verds d’anet - 10 grams;
all - 1 cap;
sal - 1 cullerada;
sucre - 1 culleradeta;
pebre mòlt - 2-3 grams (pessic);
vinagre (9%) - 30 mil·lilitres;
aigua - 45 mil·lilitres.

Com cuinar l’albergínia adobada amb all i herbes

Les fruites d’escabetx són lleugerament madurades, les albergínies massa madures, com ja s’ha dit, poden ser insegures i ja no són útils. Centra't en el color de la pell: com més fosca sigui, millor serà el sabor de la fruita.

Per cert, les albergínies es conserven notablement fins a 6 mesos en forma congelada o seca, i no cal descongelar-les abans de cuinar-les.

Rentar bé l’albergínia en aigua corrent, tallar les tiges. No eliminarem la pela, ja que necessitem que les fruites es vegin a trossos sencers en un plat, no que bulli. Tampoc és necessari remullar prèviament per eliminar l’amargor, en el procés de tractament tèrmic desapareixerà completament.

Tallem amb cura l’albergínia a daus petits i l’abocem a la cassola. Podeu tallar-les a tires, plaques, cercles, com vulgueu.

Escalfem l’aigua i hi aboquem l’albergínia calenta. Sal lleugerament (això ajudarà a eliminar l’amargor desagradable).

Poseu els plats amb fruites picades a foc lent i coeu-ho durant 5 minuts.

Escorreu amb cura el líquid de la cassola a través d’un colador, deixeu-hi els cubells de l’albergínia breument per deixar-hi el got. Aboqueu els cubs en un bol esmaltat (o d’acer inoxidable).

L’anet, picar finament.

Netegem els grans d'all, els passem pels alls.