Marinat per a cogombres per litre d’aigua

17.09.2018 Blanques d'hivern

Avui prepararem l’adob per cogombres, la recepta està dissenyada per a 1 litre d’aigua. Aquesta quantitat és suficient per a dos gerres d’un litre. Els cogombres s'hi mostren forts, cruixents, dolços i agre, el sabor de les espècies i la lleugera punxentitat.

Conservem cogombres petits sencers i, si en augmentem, és millor tallar-los a trossos; aleshores, el flascó s'omplirà bé i els cogombres quedaran uniformement adobats. Podeu utilitzar cogombres picats de la mateixa manera que els sencers o afegir a amanides i refrigeris. Podeu canviar el conjunt d’additius picants al vostre gust: en lloc d’api, poseu julivert, afegiu fulla de llorer, traieu pebre calent o viceversa - augmenteu-ne la quantitat.

Ingredients

cogombres senceres o a rodanxes: quant cabrà en un pot;
verds d'api - 2 branques;
un paraigua d’anet sec o fresc - 1 unitat;
pebre calent - 2 anelles;
allspice - 4 pèsols;
all - 2 grans d'all;
sal de taula - 2 cullerades. l;
sucre - 3 cullerades. l;
vinagre 9% de força - 2 cda. l (un per llauna);
aigua - 1 litre.

Com cuinar la marinada per a cogombres

Independentment de si els cogombres es conservaran sencers o picats, els col·loquem durant diverses hores en aigua freda.

Omplim el flascó: al fons hi posem la meitat dels greixos, l'anet sec, un anell de pebre i un gra d'all. Poseu els cogombres més estrets, agitant la gerra. Tapeu-ho amb verds pel damunt, afegiu-hi pebre, all.

Preparem marinada per abocar i en conserva. A la cullera amb aigua bullent, afegiu-hi sal (cuita no iodada) i sucre. Dissoldre.

Aboqueu cogombres bullits amb marinada bullida. Cobrir amb una tapa, deixar escalfar durant 10-12 minuts.

Després de drenar l’aigua de nou a la galleda, bulliu-la de nou i torneu-la a omplir durant deu minuts.

Escorreu el segon farcit, deixeu bullir. Si els pèsols de pebre o espècies cauen a l’aigua, ho deixem quan bullin, revelaran millor el gust. Afegiu vinagre a raó d’una cullerada de cullera per litre.

Aboqueu l’adob bullint a la gerra sense deixar cap buit. Ompliu-lo fins a la part superior, sota la tapa.

Enrotllem llaunes amb tapes: podeu utilitzar tant llaunes estàndard per a una màquina de cosir com una tapa roscada. Cobrint la gerra amb cogombres amb una manta, deixeu refredar a temperatura ambient i traieu-la per a l’emmagatzematge a llarg termini.