5 millors receptes de lecho de tomàquet, pebre, pastanaga i ceba

La preparació més preferida per a la majoria de les mestresses de casa és el lecho. L’aperitiu es pot menjar com a producte independent o servir a la taula festiva juntament amb plats de carn com a complement. Es pot preparar un fragant llec de tomàquets, pebrots, pastanagues i cebes d'hivern segons diverses receptes amb una foto. No es necessitarà més d’una hora per preparar la peça i el resultat dels esforços farà les delícies de tota la família durant les fredes tardes d’hivern. Podeu fer un dolç com a dolç o afegir-hi espècies que harmonitzen perfectament amb la dolçor.

Vinagre de tomàquet, pebre, pastanaga i ceba sense vinagre

Si a casa no hi ha vinagre, no importa. Es pot substituir per àcid cítric o fins i tot enrotllar llaunes sense afegir conservant. En aquest cas, l’envàs s’ha d’esterilitzar amb antelació.

Ingredients

• 2 kg de pebre vermell;
• 2 kg de tomàquets;
• 2-3 pastanagues grans;
• 2 cebes;
• 100-15 g de sucre granulat;
• cda sals;
• tsp pebre negre mòlt;
• tsp àcid cítric.

Cuina:

Agafeu tomàquets, renteu-los sota aigua i talleu les tiges. Torneu els tomàquets sobre una batedora fins que quedin suaus. Aboqueu el puré de patates en un cassó i poseu-ho a foc petit.

Les llavors s’extreuen del pebrot. tallem la verdura en tires de mida mitjana (4-5 centímetres). Les cebes es pelen i es tallen a mitges anelles. Arrebossat de pastanaga rentada en una ratlladora gruixuda.

Quan el puré de tomàquet bull, s’hi barreja sal i sucre, s’afegeix l’àcid cítric i les verdures preparades. Condimentem la barreja amb pebre negre i barregem bé. No retireu la cassola del foc i continueu cuinant durant 30-40 minuts.

Quan el pebre es suavitza, la calefacció s’apaga. Sense esperar el refredament, aboqueu el lecho en un recipient esterilitzat, cobriu amb una tapa a la part superior. Posen les llaunes amb el producte en una cassola mig plena d’aigua. El flascó ha d’estar submergit en aigua en un penjador. Enceneu el foc i esterilizeu-ho durant 10-15 minuts en aigua bullent. Només llavors s’enrotlla la tapa i es refreda el producte a temperatura ambient.

Tomàquet i mantega

L’afegir oli de gira-sol dóna a l’aperitiu una brillantor brillant i fa que l’estructura sigui més uniforme. Si es vol, l’oli vegetal es pot substituir per l’oli d’oliva.

Composició:

• 2,5 kg de tomàquets;
• 1,5-2 kg de pebre dolç;
• 2 caps de ceba;
• pastanagues - 2-3 peces;
• ½ tassa de sucre granulat;
• cda sals;
• 2 cda vinagre 6%;
• ½ tassa d’oli vegetal;
• verds i pebrots al gust.

Cuina:

Els tomàquets rentats es tallen a rodanxes i es passen per una picadora de carn. Hauria de fer puré de tomàquet. S’afegeix sal i sucre a la massa, es barreja, s’aboca en una paella i es posa a la cuina.

Els pebrots es pelen dels costats i es tallen a trossos petits. Envieu la verdura a bullir amb el suc de tomàquet.

Peleu la ceba de la pell i escaleu-la amb aigua bullent perquè no s’amareixi. Talleu la verdura a trossos grans. Rentar les pastanagues i fregar-les sobre una ratlladora per fer tires fines. S'aboca la cullerada a la cassola. oli vegetal i fregiu les verdures durant 5-6 minuts, perquè quedin una mica més suaus i una mica de podzolot. No cal fregir-los ni portar-los a punt.

Les cebes i les pastanagues passades s’envien al suc de tomàquet amb pebre. Coure el contingut de la cassola durant 20-30 minuts. Al final, aboqueu oli i vinagre a la barreja. S’afegeixen espècies i herbes preferides al gust.

La massa calenta s'aboca immediatament a les llaunes i la peça s'esterilitza en aigua bullent durant 10-15 minuts. Després de refredar, les llaunes es netegen en un lloc fresc.

Tomàquet amb arròs

Com a ingredient addicional, podeu afegir arròs al lecho. Donarà un gust delicat i farà un refrigeri nutritiu. L’arròs es pot prendre rodó o llarg, com es desitgi.

Composició:

• 1,5-1,8 kg de pebre vermell;
• 2-2,5 kg de tomàquets;
• cebes - 0,5-0,7 kg;
• pastanagues - 0,5 kg;
• 1 got d'arròs;
• oli vegetal - 1 tassa;
• 3 cda vinagre
• sucre granulat - 100-150 g;
• sal - 2 cullerades.

Cuina:

Els pebrots, les cebes, les pastanagues es pelen i es tallen a tires idèntiques i es transfereixen a una tassa gran.

Els tomàquets es torcen amb la batedora i s’aboca la barreja a la cassola. Combina els tomàquets amb les verdures picades. La paella s’encén i s’encén el foc.

L’arròs es bull fins mig any i s’afegeix a una massa bullent. Seguiu cuinant el contingut durant 30 minuts més, modifiqueu-ne i traieu constantment l'escuma.

Al final de la cocció, quan l’arròs estigui a punt i el pebre estigui suau, afegiu-hi vinagre, sucre granulat i sal. Aboqueu les verdures amb oli vegetal i barregeu-ho.

Aboqueu el lecho als bancs i esterilizeu durant 10-15 minuts.

Com cuinar lecho de tomàquet i pebre en una cuina lenta

Un multicooker s’ha convertit en una excel·lent alternativa a una panera per fer lecho. Les hortalisses s’hi cuinen ràpidament, mentre que el sabor del producte acabat és més saturat i aromàtic.

Composició:

• 1,5-2 kg de tomàquets;
• kg de pebre dolç;
• 2-3 cebes;
• 2 pastanagues;
• ½ tassa de sucre granulat;
• 100 ml d’oli de gira-sol;
• cda sals;
• 2 cda vinagre 9%.

Cuina:

La tija es treu dels tomàquets i es tritura amb una batedora per obtenir una massa homogènia. S'aboca la massa al bol multicooker i s'activa el mode de cocció. La coberta de l’aparell està tancada.

El pebre es neteja de llavors i es talla a tires. Pastanaga de pastanaga en un ratllador. Les cebes es tallen a mitges anelles fines. Les verdures triturades s’envien a la barreja de tomàquet i es continuen cuinant durant 25-35 minuts.

5-10 minuts abans d’acabar la cocció, afegir sucre granulat, sal al lecho i abocar el vinagre amb oli. Barregeu bé la massa i tanqueu la tapa.

Embalatge la peça de treball calenta en gerres i esterilitzeu-les al microones durant 7-10 minuts. Després de l'esterilització, les llaunes es poden segellar amb tapes segellades i netejar-les després de refredar-les per a l'emmagatzematge.

Tomàquet sense esterilització

Com que necessiteu passar un temps addicional per a l'esterilització, podeu saltar-lo. En aquest cas, heu de posar més vinagre a la peça, i el llit romandrà inactiu durant un llarg temps, com a mínim, un any o més.

Composició:

• 1,5-2 kg de tomàquets;
• 1,5 pebrots dolços;
• 2 caps de ceba;
• 2 pastanagues grans;
• 100 ml d’oli de gira-sol;
• 4 cda sucre granulat;
• 2 cda sals;
• 4 cda vinagre 6%;
• pebre vermell - a la punta d’un ganivet;
• pebre negre mòlt - 1 cullerada

Cuina:

El suc s'elabora amb tomàquet: la polpa es molla amb una batedora. Es bull el suc a foc lent.

Mentre s’escalfa el suc, es preparen altres verdures: les llavors i les entranyes es treuen del pebre búlgar, es tallen a rodanxes oblonges. La ceba es talla a rodanxes i es tallen les pastanagues a una ratlladura gruixuda.

Després que el suc bulli, traieu-ne l'escuma i envieu les verdures a la barreja. Cuineu-ho a coure durant 30 minuts, remeneu constantment perquè els productes no es cremin

Al final de la cocció, afegiu oli i una barreja de pebrots, sucre granulat i sal, aboqueu-hi vinagre.

Després d’apagar el foc, no permetent que la peça es refredi, s’aboca ràpidament en llaunes i es tanca amb tapes d’un sol ús.

Quan les llaunes s’han refredat, es posen a la nevera o al celler per a l’emmagatzematge.

Consells de cuina

Es considera que Lecho és un producte que no és difícil de cuinar, fins i tot una dona de casa sense experiència en farà front. Tot i això, hi ha diversos matisos que hauríeu de prestar atenció abans de cuinar:

1. Els tomàquets han de ser tous amb polpa carnosa i pell fina. D’aquests tomàquets, el suc és deliciós. Si la pell del tomàquet és ferma, es treu amb antelació. Per això, els tomàquets es submergeixen en aigua bullent durant un parell de minuts, i després es pot treure fàcilment la pell.
2. El medicament resultarà bonic si s’utilitzen diversos colors de pebre a la preparació. Podeu prendre fruites verdes, grogues i vermelles.
3. Per condimentar l’aperitiu, poseu-hi pebre vermell. Per a 2 kg de tomàquets, n'hi ha prou amb 1-2 beines.
4. Totes les verdures han de ser fresques i saludables. Si hi ha danys o llocs podrits a la pell, es talla i la verdura s’aboca amb aigua bullent.
5. La consistència del producte acabat ha de tenir una consistència de farinetes - moderadament líquida, però no espessa. Si la barreja és massa gruixuda, se li afegeix aigua (a poc a poc, mitja tassa).

Podeu provar el lecho de seguida, tan aviat com el producte es refreda. Si no hi ha prou sal, podeu salar la massa directament al pot, això no malmetrà la qualitat de la peça. El producte es guarda en un pot obert a la nevera durant no més d’un mes. Normalment, un refrigeri no té temps per aguantar-se tant de temps, ja que es consumeix en qüestió de dies.