El blat de moro a la paneta

3.11.2018 Blanques d’hivern

Se sap que el blat de moro conté quantitats importants de nutrients. I amb una conservació adequada per a l’hivern, podeu mantenir-lo tan sa i gustós com fresc.

Per escabetxar blat de moro a la panotxa a casa, podeu utilitzar qualsevol varietat d’aquest cultiu. El més important és que es tracta de fruites joves, en què ja s’han format grans de llet. Per comprovar el grau de maduresa d’aquest cultiu de cereals, cal prémer el mig del gra amb l’ungla. Si la llet espolvoreja i es forma carn, aquests fruits poden ser utilitzats per cuinar. Si ha aparegut líquid midó, és millor menjar immediatament aquest blat de moro, però no conservar-lo, ja que els contenidors amb ell poden explotar.

Heu de triar les panotxes de la mateixa mida que puguin encaixar còmodament en un pot de mig litre en posició vertical. Abans d’utilitzar, assegureu-vos de treure fulles i fils de les panotxes. S'ha de fer perquè la salmorra sigui transparent i no adquireixi una desagradable tonalitat marró. Això no afecta el gust. Si voleu, podeu conservar les espigues de blat de moro, no senceres, sinó només cereals.

Temps de cocció: 1 hora 20 minuts. D’aquests ingredients surten uns 4-6 llaunes de conserva de mig litre.

Els ingredients següents són obligatoris:

espigues de blat de moro - 15-20 peces;
sucre - 90 gr;
sal - 90 gr;
vinagre - 1 cda. culleres;
aigua –3 l.

Com collir blat de moro a la panotxa per a l’hivern

Rentar el blat de moro bé i netejar-lo de les peces no adequades. Poseu en un cassó profund, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Cuinar més temps no val la pena, ja que pot perdre el gust i les propietats útils.

Repartiu les orelles preparades sobre gerres de mig litre en posició vertical, pressionant-se fortament les unes contra les altres. Si cal, es poden dividir en dues parts. Prèviament, s’han d’esterilitzar els envasos i les tapes.

Després de la cocció, coleu el líquid, traieu les taques que queden dels caps de col i torneu-ho a posar a la cassola. Afegiu-hi sal, sucre granulat, barregeu-ho bé per dissoldre tots els cristalls i deixeu-ho bullir.

Aboqueu l’adob bullint sobre recipients amb fruites fins al coll, afegiu vinagre i tanqueu les tapes ben convenients per a la seva conservació. Per a la seva conservació, bulliu les llaunes amb blat de moro durant 40 minuts.

El blat de moro a la panotxa per a l’hivern està a punt. Bona gana! Es recomana deixar l’envàs amb el producte en infusió durant un dia, tapant-lo amb un drap càlid.