Cuina bielorús: cartoplers: recepta de cuina

13.05.2025 Cuina de camp

Kartoplyaniki és un plat força conegut en bielorússia, així com en cuina ucraïnesa i russa, però, tot i així, crec que pots donar palma de primacia en totes les receptes de patates a Bielorússia.

Els cartoplers són unes paelles fregides en una paella, que es basen en patates bullides. Es poden fer amb farcit. En forma de farcit poden ser cols, carn, bolets, fetge ... I amb el farcit, i sense el farcit, en qualsevol cas, els cartoplans seran un plat deliciós i acollidor.

A la nostra recepta amb fotos, us explicarem detalladament i pas a pas com preparar la versió bàsica dels cartoplans, sense omplir-los.

Ingredients

0,5 kg de patates:
2-4 cullerades de farina;
1 ou de pollastre, no gran;
sal, pebre negre al gust;
oli de cuina per fregir

Com fer cartoplans

Bulliu les patates en uniforme fins que estiguin cuites. Patates bullides encara calentes pelades i tallades a trossos petits que entren a l’obertura del molinet de carn. Les patates pelades també es passen calentes per una picadora de carn. Si les patates es refreden completament, fins i tot després de la picadora de carn, la massa de patates no resultarà homogènia, cosa que empitjorarà l’aparició de futurs cartoplans.

Afegiu l’ou, la farina, la sal i el pebre negre a les patates retorçades.

afegir l’ou, la farina, la sal i el pebre

Barrejar bé. Segons la varietat de patates, la farina pot trigar una mica més o menys.

A partir de la massa de patata formem 8 - 10 boles idèntiques. De cada bola, aplanant-se amb els dits, formem un tallet rodó - cartoplà.

Enrotlleu-les en farina.

Escalfem bé la paella amb oli vegetal i repartim els cartoplans. No disposem en forma estreta, de manera que és més convenient donar-li la volta. Fregiu el foc lleugerament per sobre de la mitjana fins que estigui daurat. Mitjançant una espàtula, gireu amb cura els cartoplans i fregiu l’altra cara de la mateixa manera.