Talls de col amb sèmola i ou

12.01.2024 Cuina de camp

Els talls de col preparats adequadament desapareixeran de la taula tan ràpidament com el porc o el pollastre.

No són molts els secrets de cuinar deliciosos tallets de col. En primer lloc, és important no digerir la col i colar-la bé abans d’afegir els productes que queden. En segon lloc, afegint-hi sèmola, s’ha de deixar la carn picada durant 15-20 minuts, la sèmola s’infla, remullant l’excés de líquid. I el tercer secret és l’addició d’espècies. Una mica de pebre negre, herbes de provença, pebre vermell, nou moscada, curry picant, anet sec o fresc: tots aquests additius aromàtics emmascaren de manera fiable l’olor i el sabor de la col.

Cal fregir els talls de verdures a un foc més dèbil que la mitjana, de manera que la picadora tingui temps de vapor a dins i aparegui una escorça marró a l’exterior.

Aquesta recepta amb fotos ens explicarà sobre els altres matisos de la cuina de colets amb sèmola i ou.

Ingredients

col blanc - 300 gr;
ou - 1 unitat;
sèmola - 2 cullerades. l amb un petit turó;
sal al gust;
anet tallat sec o fresc - al gust;
pebre negre, nou moscada - 2-3 pessics;
pebre vermell dolç - 0,5 culleradetes;
oli vegetal - 2 cullerades. l

Com cuinar els talls de col

Tallem la col amb una palla fina, utilitzant un ganivet afilat amb una fulla llarga o una trituradora, un processador d’aliments amb una boquilla adequada.

En una olla gran, bulliu dos litres d’aigua. Posem col a aigua bullent, reduïm el foc. Coure durant 5-7 minuts. Si la col és jove, són suficients 3-5 minuts. La col ha de ser tova, però no bullida.

Descartem la col en un tamís, escorrem el brou. Deixeu refredar, després tireu-ho bé del líquid i remeneu-ho al bol.

Condimenteu-ho amb anet fresc o sec, pebre negre i vermell (la vostra elecció és el chili o el pebre vermell). Afegiu-hi una mica de nou moscada, sal al gust. Aboqueu l’ou batut.

Ho barregem tot, hi aboquem sèmola. Barregeu bé la barreja vegetal fins que s’humiteixi tota la sèmola. Deixeu que s’infli un quart d’hora.

Després que la sèmola s’infli, la massa de col es tornarà viscosa, mantindrà bé la seva forma i no s’estendrà.

Submergint les palmeres en aigua freda, formem petits tallets de plom de la massa de la col. L’estenem en una paella calenta amb oli, fem el foc per sota de la mitjana. Després d'haver-ho daurat per un costat durant tres minuts aproximadament, gireu-lo i fregiu la mateixa quantitat per l'altre costat.