Caviar de carbassó amb rodanxes “Et lleparàs els dits”

13.05.2025 Blanques d’hivern

El caviar de carbassó és el plat més famós d'aquesta verdura de la cuina russa i ucraïnesa. Aquest és un plat sa i satisfactor que no perjudica la figura, però que satisfà perfectament la sensació de fam. Però moltes hostes no saben aconseguir el famós gust del caviar de carbassa de fàbrica. Caviar de carbassó amb rodanxes per a l’hivern segons la recepta: us llepareu els dits i s’assembla molt a aquell gust famós, però no conté additius sintètics perjudicials per a la salut humana.

Per cuinar caviar de carbassó, necessitareu:

fruits de carbassó - 1000 g;
pastanaga - 200 g;
cebes - 300-350 g;
tomàquets - 250-300 g;
oli vegetal - 50 g;
sal i sucre al gust.

D’aquesta quantitat de productes, sortiran dues llaunes de caviar de carbassa de mig litre i en quedaran una mica per fer-ne la prova.

Realització de caviar a partir de rodanxes de carbassó

Pelem la pell de les pastanagues, la rentem i la tallem a trossos petits.

Escalfem oli vegetal en una paella fonda i cabdal. Hi enviem pastanagues, tapem amb una tapa i fregim a foc moderat. Pelem totes les cebes de les closques, esbandim, tallem i després les aboquem a la pastanaga. No oblideu barrejar i tapar la cassola.

Rentar i pelar els tomàquets. Per fer-ho, n’hi ha prou de fer unes punxades amb un escuradents o tallar-les amb un ganivet i deixar les fruites amb aigua bullent i baixar-les a aigua freda.

Després d’això, es treu la pela sense gaire esforç. Tomàquets pelats ben picats i reservats de moment.

Passem a l’ingredient principal: el meu carbassó i tallem les tiges. A continuació, talleu-los a daus petits i envieu-los a la cassola a la pastanaga i la ceba.

Salar-ho tot, afegir una mica d’oli i sofregir a foc lent durant cinc minuts. A continuació, afegiu els tomàquets i deixeu que les verdures guisin durant cinc minuts més. Afegiu-hi sal, sucre.