Deliciós puré de pèsols: secrets de cuina

13.05.2025 Cuina de camp

Qualsevol que cregui que els pèsols només siguin adequats per cuinar sopes o per emplenar pastissos s’equivoca profundament i subestima la utilitat i el gust d’aquest producte. En molts països s’elabora gelea i fins i tot s’elabora un plat festiu: budells.

Els pèsols contenen una quantitat de proteïna comparable a la quantitat de proteïna de la carn (vedella), és capaç d’estimular la gana i normalitzar el tracte digestiu. I hi ha substàncies molt interessants en pèsols: tiamina i vitamina H, gràcies a les quals es pot mantenir permanentment la joventut i la bellesa. Per tant, l’ús de pèsols és útil per a tothom, però és senzillament imprescindible en la dieta d’aquells que juguen o practiquen el vegetarisme.

Us oferim per preparar el puré de pèsols més delicat i deliciós, que fins i tot els més importants crítics culinaris, els nens, gaudiran menjant. Aquesta recepta amb foto conté les proporcions òptimes d’aigua i pèsols, de manera que el plat resulti tan tendre, aeri i aromàtic.

Ingredients

pèsols pelats - 200 grams;
aigua - 600 mil·lilitres;
sal al gust.

Com fer deliciós puré de pèsols

El temps que estarà cuinant els pèsols depèn de si s’utilitzarà el producte sencer o aixafat. Però, en qualsevol cas, cal omplir-lo d’aigua de manera que el seu nivell sigui molt superior a la capa de pèsols. Abans d’això, cal esbandir els pèsols en diverses aigües per eliminar tota la pols i les deixalles. Els pèsols han d’estar a l’aigua almenys 6 hores, per la qual cosa és més convenient remullar-lo durant la nit.

Abans de coure directament el puré de patates, escorreu l’aigua per on s’inflaven els pèsols i renteu-la diverses vegades més.

Afegiu-hi sal.

Aboqueu en plats adequats i aboqueu-hi aigua. Col·loquem el recipient a foc lent o en una cuina lenta si hi courem pèsols.

Bullim els pèsols fins que gairebé tot el líquid s’hagi evaporat, passarà aproximadament 1-1,5 hores. En aquest moment, els pèsols han de bullir bé i han de començar a enrossir-se. En una cuina lenta, els pèsols s’han de coure durant 1 hora i 30 minuts en el mode "Cereals, arròs".