Prunes conservades en el seu propi suc sense esterilització

29.11.2018 Blanques d’hivern

El millor de tot és que es pot conservar fins a l’hivern el gust de fruites i fruits d’estiu, en conservant-ne el suc. Aquest mètode de recol·lecció també és ideal per a les prunes: els fruits són sucosos i brillants, gairebé com els frescos. La recepta no utilitza líquid addicional, de manera que es concentra el gust de les llesques de pruna. A l’hivern, per cuinar, podeu utilitzar no només fruites en conserva, sinó que l’almívar que en queda, sinó que surt molt saborós i força espès.

Us proposem que aprengueu el mètode de conservació de les prunes fragants per a l’hivern sense utilitzar esterilitzacions. Els components estan dissenyats per a una llauna d’1 litre.

Ingredients

prunes (no sobrepassa) - 800-900 g (quant cabrà en un pot);
sucre - 400 g;
àcid cítric - 1/3 cullerada

Com preparar prunes per a l’hivern amb el seu propi suc

Gairebé qualsevol tipus de pruna és adequada per a aquesta preparació, el principal és que les fruites siguin exclusivament sucoses, ja que es conservaran en el seu propi suc, sense afegir líquid. Per aquest motiu, les prunes "verdes" no funcionen, però no és recomanable utilitzar prunes sobreeixides: les llesques prunes de purina simplement fermentaran, perdran la forma.

Selecciona fruits forts sencers i no danyats. Renteu bé les prunes en aigua freda.

Dividiu cada pruna per la meitat, al llarg del solc. Per fer que les meitats siguin netes, utilitzeu un ganivet per separar els fruits. Llançar els ossos.

Doblegueu les rodanxes de pruna en un recipient resistent a la calor amb un fons gruixut.

Espolseu cada capa de prunes amb sucre. Tapeu el recipient amb gasa doblegada en diverses capes i deixeu-ho a temperatura ambient durant 5-6 hores.

Les suques sortiran a poc a poc de les prunes, que barrejaran amb el sucre. Per fer que el suc s’alliberi més, obri periòdicament les prunes i agiteu-ne lleugerament el recipient. Així les meitats dels fruits es barrejaran suaument sense deformar-se.

Quan els grans de sucre es dissolguin completament, podeu procedir a la posterior preparació de la conservació. Prepareu immediatament les gerres. El volum indicat de productes està dissenyat per a un litre de peça, és a dir, cal un litre o 2 llaunes de mig litre. Rentar els envasos i esterilitzar-lo de qualsevol forma convenient. Podeu prescindir d’esterilització, diverses vegades abocant llaunes amb aigua bullent abrupta. Les tapes s’han de bullir o fregar amb alcohol.

Poseu un recipient amb prunes i suc a la cuina, enceneu un foc mínim. Porteu l’almívar a ebullició i deixeu-ho bullir durant 1 minut, afegiu l’àcid cítric al final de la preparació. No és aconsellable barrejar les meitats dels desguassos perquè no perdin la forma, podeu girar el plat d’un costat a un altre per tal que els fruits s’escalfin uniformement.

Disposar les prunes en gerres, abocar el xarop sobre la vora del flascó.

Segellar gerres amb tapa estèril, capgirar i embolicar la conservació amb una manta gruixuda. Quan la peça s'hagi refredat completament (normalment després de les 10-12 hores), traslladeu-la a un lloc fresc i fosc on esperarà l'hivern.

Serveix com a postres independents o com a saborós complement a les creps i creps. També es pot utilitzar com a farcit per a la cuina casolana: pastissos, pastissos, rotllos. També es fabriquen delicioses compotes i gelea amb una pruna.