La recepta correcta per al borsch ucraïnès
Ara és difícil dir exactament quina recepta del borsch ucraïnès es pot considerar clàssica, fins i tot en els restaurants de cuina tradicional ucraïnesa la cuinen de diferents maneres.
El caldo s’ha de coure a la carn amb os, només aleshores serà ric i saborós. I s'ha de deixar que el borsch es cremi, de manera que sempre el cuinen en porcions grans, amb un marge de dos a tres dies.
Ingredients
- porc a l’os (costelles o conjunt de sopes) - 500 gr;
- patates - 3-4 unitats;
- remolatxa de taula vermella - 1 unitat;
- oli vegetal - 3 cullerades. l;
- pastanagues - 1 petita;
- cebes - 1 cap;
- salsa de tomàquet - 2-3 cullerades. l;
- tomàquets frescos - 2-3 unitats;
- col blanc - 300 gr;
- sal al gust;
- Lavrushka - 2 unitats;
- all, herbes - al gust.
Com cuinar bors ucraïnès
Picem la carn sobre l’os en trossos de mida mitjana. Si cuinem borsch a les costelles, talleu-les a porcions. Esbandiu, poseu-la en una cassola. Aboqueu aigua freda, poseu-hi un foc fort. Tan aviat com comenci a pujar l'escuma, recolliu-la amb una cullera escorreguda. Reduir el foc a petit, afegir sal al brou.
Cuinem la carn fins que estigui cuita. Traiem la cullera ranurada en un plat, filtrem el brou i el tornem a posar al foc.
Poseu les palles de patata al brou bullit. Coure fins que estigui tendre durant 15-20 minuts.
Posem dues cassoles als cremadors adjacents, hi aboquem una mica d’oli a cada una. En una, aboqueu la remolatxa, picada a tires fines. Agitant, deixar coure a foc lent uns 15 minuts fins que estigui suau.
En una altra paella, fregiu primer les cebes tallades finament, després afegiu-hi les palles de les pastanagues o talleu les pastanagues a un cub. Coure les cebes amb pastanagues també uns 15 minuts.
Barregeu el contingut de les dues paelles, afegiu-hi la salsa de tomàquet i continueu a foc lent uns cinc minuts més, fregint lleugerament el tomàquet.
Canviem el sofregit de verdures amb tomàquet a la cassola. Portar a ebullició.
Afegir la col picada finament. Recobrint-lo sense folre amb una tapa, coure el borscht a foc lent fins que la col estigui suau (o deixar que el terra sigui cruixent, feu el que vulgueu).
Al borste gairebé acabat, afegiu-hi els tomàquets, tallats a trossos petits. Provem el borscht de sal, si cal, afegim sal. Tornem els trossos de carn al borsch, prèviament separats de l'os. Coure fins que estigui tot cuit, condimentant amb lavrushka al final.
Deixem el borsch acabat en una estufa calenta per insistir. Escalfem abans de servir. Serviu-ho calent, amb crema agra, herbes i all. Bona gana!
Publicat per
Remolatxa ràpida a l’estil coreà: la recepta més deliciosa
Melmelada de pruna a casa
Els convidats ensalanen les delicioses pastanagues i taronges coreanes
Sopa instantània apetitosa: només 25 minuts
com un pagès col·lectiu a un agricultor col·lectiu
no ucraïnès. no hi ha cap component més important. remolatxa de sucre. sabor dolç i amarg
Irina
Mai vaig menjar ni veure una recepta de borste amb remolatxa de sucre.I com n'és d'interessant el sabor dolç i amarg que hi apareix ????? La sabororitat és la pasta de tomàquet i el tomàquet, i la dolçor és la remolatxa marró (vermella).
Igor
Mai fareu una sopa deliciosa, com a mínim borsch, almenys algun altre, en brou de porc. No hi haurà cap aroma necessari. En el cas del borscht - només vedella.
Larisa
Quan la remolatxa estigui guisada, afegiu una mica de sucre i suc de llimona. I només ahir em vaig assabentar que les peres seques s’afegeixen al borsch a la regió de Cherkasy!
Jeanne
És borsch ucraïnès? No, realment! On són les mongetes blanques? La meva àvia sempre afegia mongetes al borsch. Tot i així, poseu les patates a trossos grans, just a la meitat de la patata. Jo mateix sóc de la regió de Cherkasy, però per primera vegada he sentit a parlar de peres seques, però aquí hi ha algunes prunes àcides, sí))) I on és el "pastís" d'all i cansalada? Sí, n’hi ha un altre amb tomàquets, no es bullen al borsch, també han d’estar en aquest “zharochka” amb cebes, pastanagues, etc ... En definitiva, TOTS NO ÉS TAN!