Borsch amb chucrut

10.01.2024 Cuina de camp

En moltes famílies, el borsch és el primer plat principal de la taula i les mestresses de casa sovint el cuinen cada setmana perquè puguin alimentar amb gust i satisfacció tota la família. Si la família és gran, s'utilitzen almenys 3 litres de pa per a aquest plat. Aquesta quantitat és suficient perquè el borscht estigui a la taula cada dia i molts homes no poden viure sense ell. Sovint, la meitat masculina tria l’esposa de l’amfitriona que sap cuinar aquesta sopa.

Hi ha un munt de receptes per cuinar borsch i una d’elles es troba davant seu. Avui prepararem una deliciosa i insòlita sopa amb xerrac, i les fotos pas a pas mostraran el procés de cuina.

Per al caldo, utilitzeu qualsevol carn: pollastre, porc o vedella. El pollastre es cuina més ràpid i avui en farem servir. El caldo no resultarà menys saborós que amb carn de porc o vedella.

Per què s'utilitza el xerrac per al borsch? Tot i així va passar que els nostres avantpassats no sempre van saber emmagatzemar verdures fresques, a més que l’hivern va ser ferotge i gelat. En aquestes condicions, era més fàcil fermentar la col en bótes i emmagatzemar-la d'aquesta forma fins a la primavera. Aquest xoriço es servia per fer patates al forn, a qualsevol farinet, i també s'utilitzava per cuinar borsch.

Les receptes s’han conservat fins avui, de manera que continuem cuinant borsch amb xucrut, alhora que és saborós i saludable.

Ingredients per a 2-2,5 litres d'aigua:

carn de pollastre - 300 grams;
patates - 250 grams;
chucrut - 250 grams;
cebes, pastanagues i remolatxes - 1 peça .;
oli vegetal - 3 taules. l .;
suc de tomàquet o beguda de fruita - 150 g;
sal, pebre - al gust.

Com cuinar borsch amb chucrut

Bulliu el brou de pollastre, afegiu-hi una mica de sal. De mitjana es bull el brou de pollastre durant 20-30 minuts. Si el pollastre és casolà, pot trigar 40 minuts abans que la carn quedi tova. Si el pollastre està a l’os, després de bullir, separeu els ossos i torneu la carn al caldo. Peleu les patates i talleu-les a daus petits. Les patates preparades s’envien a l’olla amb brou de carn. Cuineu les patates al brou durant 10 minuts.

Picar lleugerament el xerrac (pot ser amb un ganivet o tisores de cuina) i afegir al borsch. La col ha de bullir durant 10 minuts perquè quedi més suau.

Mentrestant, trossegeu les verdures: piqueu la ceba a daus i ratlleu-hi les pastanagues amb remolatxa en un ratllador gros. Fregiu les verdures en oli vegetal.

Aboqueu el suc de tomàquet (beguda de fruita) i deixeu-ho sofregir els vegetals durant 5-7 minuts a foc lent.

Afegiu el vestit vegetal al borsch, barregeu-ho i deixeu-ho bullir uns 5 minuts més. Per tastar, si tot és suficient. El borsch amb xerrac ha de tenir una agradable acidesa.