Látar de pastís de poma búlgar

Barregem ingredients secs - aboquem la farina de blat en un bol, afegim sèmola i pols de cocció de la massa, barregem.

Afegiu el sucre blanc fi, tornem a barrejar bé els productes, pesem i dividim el contingut del bol en tres parts iguals. Per cert, el sucre blanc es pot substituir per un color marró, i després la crosta del pastís es convertirà en caramel.

Lubriqueu la forma antiadherent (d’una sola peça!) Amb mantega, ruixeu-hi amb farina. Aboqueu-ne la forma 1/3 de la barreja seca, agiteu-la perquè la barreja es desfaci en una capa uniforme.

Tallem les pomes, traiem el nucli, les freguem sobre una ratlladora de verdures gran. Poseu la meitat de les pomes ratllades en un motlle.

Fondre la mel en un bany d’aigua, abocar les pomes a la meitat de la mel i ruixar-les amb canyella mòlta. Per cert, si la mel és molt espessa, podeu barrejar-la amb diverses cullerades de llet tèbia.

En aquesta fase, espolseu les pomes amb una segona porció de la barreja seca. Espolseu uniformement, agiteu suaument, de manera que la barreja es desperti una mica a la capa de poma.

Ara poseu les pomes restants, torneu-les a abocar amb mel i empolseu-hi canyella mòlta.

Aboqueu el pastís amb la barreja seca restant, sol perforar el pastís amb un ganivet o un pal, després ompliu-lo amb llet o crema.

Escalfem el forn a 170 graus centígrads.

Posem el motlle en un forn preescalfat, cuinant durant 40-45 minuts.

Refredar en forma a temperatura ambient, tallar-la per part. Bon gana.