Pebrot dolç escabetxat amb julivert i all per a l’hivern

7.10.2018 Blanques d'hivern

El pebrot dolç i picant a la vinagre amb l'aroma de l'all i el julivert és un deliciós aperitiu fàcil de preparar per a l'hivern. La recepta d’aquesta conservació és molt senzilla: els pebrots a rodanxes es bullen en una adobada, després es posen en gerres, s’espolsa amb all picat i julivert, s’aboca amb la marinada bullint i s’enrotlla. Aquest aperitiu no només té un aspecte bonic a la taula, sinó que també vol a l'instant, només cal obrir el flascó.

El nombre de components està dissenyat per a quatre llaunes de mig litre.

Per cuinar necessitareu:

1,5 kg de pebre vermell;
750 ml d’aigua;
250 g de sucre;
Mossegada de 250 ml;
2 cda. l oli vegetal;
1 - 2 cda. l sals;
1 cap d'all;
1 ramet de julivert petit.

Com cuinar pebrots adobats amb all i julivert

Per a la conserva, cal prendre pebre vermell (preferiblement vermell), carnós amb parets gruixudes. S'ha de rentar i assecar.

Després d’això, traieu la tija, traieu les llavors que queden i talleu-les en diversos trossos (el pebre està ben posat al pot, talleu en 4-6 trossos).

Cal tallar els dents d’all, rentar-los i tallar-los a trossos petits (si no teniu ganes de jugar amb l’all, es pot tallar a trossos grans).

Les branques de julivert s’han de rentar bé i picar ben fines. Per a més comoditat, el julivert picat i els alls es col·loquen millor en plats separats.

Quan les verdures siguin cuites, ja podeu començar a coure l’adob. Per fer-ho, aboqueu oli vegetal i vinagre en una cassola amb aigua, afegiu-hi sucre, sal, barregeu i bulliu fins que els ingredients a granel es dissolguin completament.

S’ha d’abocar la marinada a punt en una cassola gran (perquè s’hi incorpori el pebre picat), s’hi aboca el pebre dolç, es barreja suaument i es posa al foc.

No us alarmeu si us ha semblat que l’adob és petit, durant el procés de cocció el pebrot s’instal·larà gradualment i fins i tot l’adob seran redundants. Cal coure pebre, remenant de tant en tant, entre 5 i 7 minuts des del moment de l’ebullició.

A la part inferior dels flascons prèviament rentats i esterilitzats, aboqueu una mica de julivert picat i els alls picats.

Un cop el pebrot estigui a punt, poseu-lo als bancs, abocant-hi all i julivert, com a la foto.

Ompliu les gerres amb pebre escabetxat fins a la vora. Bulliu la marinada i aboqueu-les amb cura a cada flascó.

Les llaunes estan ben hermètiques amb tapes prèviament bullides.

A continuació, torneu-los i emboliqueu-los fins que es refredi completament (per regla general, els bancs es refreden el segon dia després de la conservació).