Albergínia amb pebre per a l’hivern: mossegueu-vos la llengua
D’albergínies amb pebre, podeu preparar una increïble amanida de verdures per a l’hivern. Resulta tan saborós que simplement es mossega la llengua. Es tracta d’una recepta d’àvia antiga, que avui no perd la rellevància.
La cosa és una combinació de verdures: els ingredients principals (albergínia, pebre i tomàquet) s’han de prendre aproximadament per igual, afegir una mica de pastanaga, all, amanir amb vinagre i oli de gira-sol, guisar-ho fins cuinar-lo i posar-los en gerres netes.
És recomanable esterilitzar les peces: durant 15 minuts gerres de mig litre. Tanmateix, si manteniu net i estèril durant la cuina, simplement podeu embolicar gerres calentes amb verdures en una manta càlida i deixar-vos tota la nit.
Es necessitaran 65 minuts a coure. D’aquests ingredients s’obtenen 4 llaunes de 450 g.
Ingredients
- albergínia - 1 kg;
- Pebre búlgar (vermell, verd) - 1 kg;
- pastanagues - 500 g;
- tomàquets - 1 kg;
- all - 8 dents .;
- oli de gira-sol - 150 ml;
- vinagre de poma - 100 ml;
- sal de taula - 25 g;
- sucre al gust.
Com preparar l'albergínia per a pebre a l'hivern
Els meus tomàquets, talleu la tija amb un segell, netegeu els grans d'all de la closca. Passem els alls i els tomàquets per una picadora de carn amb un petit broquet.
Fregueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda o talleu-les a tires fines.
Les albergínies madures amb pell elàstica i densa sense danys i les taques es tallen a rodanxes gruixudes.
Talleu els pebrots vermells i verds a trossos, traieu-ne les llavors, esbandiu sota l’aixeta. A continuació, talleu els pebrots a tires estretes.
Barregeu oli de gira-sol amb vinagre de sidra i poma en una cassola. Afegiu els tomàquets i els alls passats pel molinet de carn, aboqueu-hi sucre al gust.
Escalfeu la barreja a ebullició a foc moderat. Remeneu perquè el sucre i la sal es dissolguin.
A continuació, poseu els pebrots a rodanxes i les pastanagues ratllades.
Aboqueu les rodanxes d’albergínia, barregeu i tanqueu bé la tapa.
Coure a foc lent uns 40-50 minuts després d’ebullició.
En llaunes netes i rentades netes, aboquem les verdures calentes, cargolem bé les tapes bullides.
Gireu les llaunes cap per avall i emboliqueu una manta espessa. Deixem els blancs sota les cobertes per a la nit: el procés de pasteurització tindrà lloc a la calor.
L’endemà, traieu les gerres en un lloc sec i fresc. Temperatura d'emmagatzematge de les peces de +3 a +10 graus centígrads.
Publicat per
Molt gustosa i bonica melmelada de dogwood
Com conservar les fulles de sorrel
Pèsols per a l’hivern sense esterilització
Gerds en el seu propi suc sense sucre