Adjika amb pomes, tomàquets, pastanagues i pebrots

13.05.2025 Blanques d’hivern

L’adjika amb pomes, tomàquets, pastanagues i pebrots serà la salsa i el condiment preferit per a aquells a qui els agradi el picant. Mireu com cuinar-lo a la nostra recepta amb una foto pas a pas.

Quan es prepara l’adjika amb verdures, un aperitiu es pot anomenar amb seguretat com a salsa, ja que la consistència és molt similar a les salses tradicionals. Si coneixeu l’adjika autèntica de Geòrgia, que es basa en el pebrot calent amb all i sal, obtindreu un condiment que no podreu difondre amb el pa.

Hi ha moltes maneres de cuinar adjika, i les mestresses de casa van aprendre a cuinar-lo a partir d’una gran varietat de verdures i fruites. S'obté adjika original si, a més de les verdures clàssiques, s'hi afegeixen algunes fruites, és a dir, prunes o pomes. Avui ens plantejarem la cuina adjika amb pomes. Resulta que no només s’obtenen pastissos deliciosos de les pomes, sinó també salses que estan en harmonia amb la carn o el peix. Aquest adjika s'emmagatzema perfectament durant tot l'hivern i, si decidiu fer una salsa per a la propera festa, n'excloure simplement un conservant com el vinagre.

Per a l’emmagatzematge a l’hivern, no podeu fer-ho sense vinagre, de manera que enrotlleu llaunes d’ajika per a l’hivern, assegureu-vos de posar-les en un lloc fosc perquè el sol no caigui a la salsa. Avui cuinarem adjika perquè les verdures siguin més suaus i tendres. Si us agraden els condiments, podeu afegir una mica de hop-suneli a adjika, aquí el factor decisiu són les vostres preferències gustatives. Les verdures d’Adjika han de ser fresques i saboroses. Els tomàquets trien sucosos i madurs. Per a adjika utilitzarem xalets dolços i calents. També prenem alls per a la punyència.

Ingredients

500 grams de tomàquet vermell,
200 grams de pebre dolç
200 grams de pomes agra
1 pebrot
150 grams de pastanagues,
30 grams d'all
30 grams de sucre
10 grams de sal
20 grams de vinagre de taula (9%),
30 grams d’oli vegetal.

Com cuinar adjika amb pomes, tomàquets, pastanagues i pebrots

Rentem els tomàquets i els desplacem per una picadora de carn.

També triturem pastanagues, pebrots dolços, pomes, chili i all en una picadora de carn. Quan comencem a treballar amb pebre i alls calents, podeu portar guants per no cremar les mucoses. El blanc per adjika ja està llest, passem a les espècies.

triturar pastanagues, pebrots dolços, pomes, chili i all en una picadora de carn

Afegiu sal i sucre granulat a adjika, remeneu fins que els cristalls comencin a dissoldre's.

Aboqueu la mantega i poseu-la al foc. Fem una petita capacitat i deixem coure a foc lent durant 40 minuts, de vegades remenant perquè les verdures de la part inferior no es cremin. Quan bulli adjika, aboqueu-hi el vinagre, remeneu bé i apagueu el foc.