Vestimenta per a escabetxs amb ordi fresc

2.09.2018 Blanques d’hivern

Vestir-se a l’escabetx a l’hivern amb cogombres fresques amb ordi de perles, més d’una vegada ajudarà a aquells que a l’hivern tenen molta falta de temps per preparar un sopar complet, però a l’estiu hi ha ganes i temps per abastir verdures saludables. Tenint a la mà una gerra d’escabetx, n’hi ha prou amb diluir el cub amb aigua, bullir un parell de patates al brou i afegir-hi preparacions útils, i la sopa ja està a punt! Es necessitaran 90 minuts a coure. D’aquests ingredients s’obté 3 bancs de 500 g.

Ingredients

ordi perlat - 500 g;
cogombres fresques - 1 kg;
pastanagues - 450 g;
cebes - 400 g;
puré de tomàquet - 300 g;
arrel de julivert - 1 peça .;
llorer - 3 peces .;
sal de taula - 35 g;
vinagre de poma - 40 ml;
oli vegetal - 50 ml;
sucre granulat i pebre negre al gust.

Com preparar un apòsit per a l’escabetx per a l’hivern

Prepareu totes les verdures: renteu-les, talleu-les. Primer, pelem les cebes, tallem finament.

En lloc de les cebes, podeu prendre cebes o barrejar diferents varietats de cebes.

Rentar amb cura els cogombres frescos, tallar-ne les puntes. Talleu els cogombres a daus petits o a palletes.

Raspem les pastanagues, esbandim amb aigua freda, les freguem amb un ratllador de verdures gran.

Sortegem l’ordi de perla, en remullem amb aigua freda durant 10 minuts, i després esbandim a fons amb l’aixeta.

En una paella profunda, aboqueu oli vegetal, poseu totes les verdures picades. L’ordi rentat es descarta en un tamís, s’afegeix a les verdures. Arrel de julivert, ben rentat, tallat en cercles, posat en una paella per rostir, barreja els ingredients.

Afegiu el puré de tomàquet, sal de taula, aboqueu el vinagre de sidra de poma. Per a l'equilibri, aboqueu una mica de sucre granulat al vostre gust i pegeu el plat amb pebre negre acabat de mòlt.

Tanqueu la paella amb la tapa. Posem a la cuina, després de bullir, reduïm el gas al mínim, cuinem durant 45 minuts.

Els pots de recol·lecció es renten i s’assequen al forn. Cobrim les tapa amb aigua bullent. Estirem ben fort l'escabetx calent en les gerres, tapem amb les tapes.

Posem les llaunes en una paella gran, aboquem aigua calenta perquè arribi a les espatlles. Després de bullir, esterilitzar durant 30 minuts (bancs amb una capacitat de 500 g).

Les peces són ben encaixades i es deixen emmagatzemar en un lloc fred.