Salat gustós i satisfactori de carbassons i albergínies per a l’hivern

8.10.2018 Blanques d'hivern

Les verdures a l'estiu són increïblement saboroses, aromàtiques, saludables i barates. Tots aquests factors ens donen l’oportunitat de procurar-los per al futur. Aquesta recepta amb fotos pas a pas ajudarà a preparar un saltejat fragant i saborós que diversifica la dieta hivernal.

El saltat de carbassó i albergínia és un dels saborosos i satisfactoris preparatius per a l’hivern, que sempre trobarà la seva aplicació, tant a la taula de vacances com a la quotidianitat. Aquesta amanida és perfecta per a cereals, carn, peix. El saltejat es pot servir com a plat separat o com a complement del principal. És increïblement saborós fins i tot amb una llesca de pa ratllat amb mantega.

Ingredients

carbassó - 300 g;
albergínia - 300 g;
pastanagues - 150 g;
cebes - 150 g;
salsa de tomàquet - 2 gots;
sucre - 2 cullerades;
sal - 1,5 cullerades;
oli vegetal - 2 cullerades;
vinagre 9% - 2 cullerades;
anet - a gust;
all - 2 grans d'all.

Com cuinar carbassa i albergínia saltejada

Prepareu tots els ingredients necessaris en una llista. Peleu les cebes, esbandiu i assequeu, talleu-les a daus petits.

Peleu i renteu les pastanagues, després talleu-les a daus. No es necessita triturar pastanagues en una ratlladura, sinó que les patates fregides seran massa suaus, i les llesques de verdures s’han de sentir a la saltejada.

Rentar i assecar els carbassons, després tallar-los a daus petits.

Rentar i assecar l’albergínia, retallar les cues, tallades a daus de mida mitjana.

El pebre dolç es pot prendre de diferents colors: rentar i assecar el pebre, tallar la caixa de llavors. Es pot tallar arbitràriament com vulgueu.

Poseu totes les verdures preparades en una paella amb els costats alts. Aboqueu immediatament una part de salsa de tomàquet i afegiu-hi oli vegetal. Aboqueu-hi sal i sucre. Coure les verdures sota la tapa durant 35 minuts.

Al final de la cocció, afegiu l’all i l’anet a la cassola, barregeu-ho, tireu-hi vinagre.

Organitzar el saltejat en gerres estèrils i enrotllar immediatament les tapes. Poseu els buits cap per avall, tapeu-lo amb una manta i deixeu-ho un dia. Al cap d'una estona, reorganitzeu el saltejat al rebost.