Una varietat de mongetes anomenada "Ull Negre" s'està convertint en molt popular. Compleix tots els requisits per a una dieta saludable, bull ràpidament, té un gust delicat i suau. Aquest producte satura el cos amb proteïnes, vitamines i altres substàncies valuoses. Podeu comprar aquest tipus de mongetes a qualsevol botiga, però és molt més interessant fer créixer la varietat vosaltres mateixos. Aquest procés és senzill, fins i tot un jardiner principiant amb experiència mínima pot fer-ho.
Contingut
Una mica d’història
Els grans de l'ull negre ens van venir de l'Índia. El primer esment d'aquesta planta es troba en documents datats l'any 500 dC. Al principi van començar a conrear-lo en altres països asiàtics. Llavors un producte popular va arribar a Amèrica del Sud. Després la planta va ser transportada als Estats Units. Ara a Amèrica, aquest producte és un dels més populars.
Després de la Guerra Civil als Estats Units, es va necessitar un producte saborós i nutritiu que es podia obtenir fàcilment. Es van convertir en faves d’ull negre. És fàcil de conrear i, en termes de nutrició i gust, és capaç de competir amb la carn.
Us pot interessar:Després des d’Amèrica, aquesta cultura de la mongeta es va transportar a Europa i s’hi va estendre ràpidament. Es van destacar les seves propietats beneficioses per enriquir el sòl amb nitrogen. Per tant, van començar a conrear-lo per millorar el rendiment dels cultius posteriors.
Descripció i característiques de la varietat
Faves L'ull negre pertany a la família dels llegums. Es tracta d'una herba baixa, anual, amb una alçada de 30 cm. Totes les parts principals de la planta són molt similars a d'altres llegums. La diferència només està en l’estructura de les flors. A l’ull Negre, la corol·la de les flors està doblada i s’assembla a la forma de l’arc d’un vaixell, mentre que en altres varietats de mongetes té forma d’espiral.
Altres característiques del grau:
- la planta arriba a la maduresa als 120 dies després de la germinació de les primeres plàntules;
- aquesta varietat de faves prefereix créixer en un clima càlid;
- la velocitat de maduració de les mongetes és gairebé independent de la quantitat de llum solar;
- aquest cultiu creix millor en sòls despullats, però es pot conrear en sòls arenosos o argilosos;
- el rendiment d’aquesta varietat arriba als 3 kg per planta.
Els avantatges i els perjudicis dels fesols d'ull negre
Aquesta varietat de mongetes és útil com a aliment dietètic. Aquest ús és possible a causa de l’alt valor nutritiu del producte. El seu contingut en calories és de 345 kcal. 100 g de grans contenen:
- 55 g d’hidrats de carboni;
- 21 g de proteïna;
- 2 g de greix;
- 14 g d’aigua.
La composició química del producte inclou ingredients com fòsfor, iode, ferro, manganès, cobalt, sodi, magnesi. Degut a aquesta composició útil, la inclusió regular de plats d’aquesta varietat de mongetes a la dieta és beneficiosa per a malalties dels ronyons, el cor i l’obesitat. L’efecte diürètic d’aquesta planta s’utilitza en la lluita contra l’edema. La varietat s'utilitza com a agent antipirètic, antibacterià, així com per a la curació de ferides.Aquest tipus de llegums normalitza el metabolisme de l'aigua salada a l'organisme, millora el funcionament del sistema genitourinari, té un efecte sedant lleu i estimula la digestió.
No tothom pot consumir aquesta varietat de mongetes en quantitats il·limitades. En alguns casos, la quantitat d’aquest producte es redueix al mínim o l’abandona completament. Amb precaució, heu d’incloure mongetes a la dieta per a les malalties següents:
- colecistitis;
- jade;
- úlcera pèptica;
- gota
- gastritis.
Us pot interessar:Després dels 60 anys, es recomana reduir el nombre de plats de mongetes de la vostra dieta. Però no cal abandonar completament aquest producte.
Normes de selecció
En comprar la varietat Black Eye com a llavor per al cultiu posterior, l'estat de les mongetes s'avalua segons les següents regles:
- Les mongetes han de ser de la mateixa mida perquè totes les plantes broten i broten al mateix temps.
- La pela dels grans ha d’estar intacta, sense danys i esquerdes.
- El to de la pell ha de ser blanc, amb una brillantor brillant i un punt negre distintiu al costat.
- Els grans es trien suaus, sense creixements estranys i taques brutes.
- Les faves han de quedar seques al tacte.
També és important parar atenció al temps d’embalatge de les mongetes. Els grans mantenen la seva germinació de 16 a 18 mesos.
Cultiu i cura
Igual que altres varietats de mongetes, l'Ull Negre és fàcil de conrear de forma independent en una caseta o jardí d'estiu. Es selecciona un lloc per a aquest cultiu tenint en compte les regles de rotació del cultiu. En un sol lloc per cultivar aquesta planta és constantment impossible. Tornar a plantar mongetes a la mateixa zona només és possible després de 3 anys. El lloc està escollit amb bona llum natural i protegit dels vents freds.
A les regions del sud amb un clima càlid, les faves es planten immediatament a terra. Al carril mitjà, aquest mètode no permet obtenir una bona collita puntual. Per tant, les mongetes es conreen a través de planters. Un llit per plantar està preparat amb antelació. A la tardor, el terra es desenterra, introduint simultàniament humus o fems. A la primavera, es fa un reexcavació amb addició de complexos minerals.
Abans de sembrar, les llavors es desinfecten en una solució feble de permanganat de potassi durant mitja hora. La sembra de llavors o el trasplantament de plàntules en terreny obert només es realitza després de l'establiment final del clima càlid. En aquest cas, el sòl s’ha d’escalfar fins a una temperatura de +15 º a una profunditat de 10 cm. Durant la plantació, s’observa la distància entre plantes individuals en una fila de 70 mm i es deixa un interval de 80 cm entre les fileres.
Després de l’aparició de plàntules, la cura consisteix en el regadiu oportú dels llits. Entre el reg, el sòl es deixa anar lliurement per proporcionar oxigen al sistema radicular de les plantes. La plantació es desaconsegueix regularment de males herbes. Quan les plantes joves creixen, creen suport en forma d’una malla estirada o de la corda, per la qual s’aferraran les pestanyes. Abans que comenci la floració, el sòl s’enriqueix amb fertilitzants minerals. Per cada 1 quadrat. aporta 5 g de clorur de potassi i 15 g de superfosfat.
Us pot interessar:Recollida i emmagatzematge de cultius
Faves L’ull negre es pot recollir en l’etapa de maduració de la llet amb omòplats o madurar completament. En el primer cas, les beines es trenquen 45 dies després de la germinació de les primeres plàntules.Aleshores les llavors de les beines seran petites, de la mida d’un gra de blat.
Les llavors completament madurades són arrebossades quan la beina s’asseca i comença a obrir-se lleugerament. A continuació, es retiren les mongetes de les fulles i s’envien a l’emmagatzematge o a la venda. En el futur, les mongetes es poden utilitzar com a menjar o com a llavor.
Es poden preparar cereals madurs o pales no madures per a l’emmagatzematge. En aquest darrer cas, les mongetes verdes es tallen a trossos, es transfereixen als paquets i es congelen. També podeu elaborar conserves.
Els grans secs s’apilen en gerres de vidre o bosses de lona saturades de sal. Per evitar que els insectes es facin mal a dins de les mongetes, poseu-hi grans d'all en un bol. Tanquant bé les llaunes amb tapes, es deixen en un lloc sec i fresc. La temperatura a l'emmagatzematge hauria de ser inferior a +10 graus i la humitat no hauria de superar el 30%. En aquestes condicions, la collita es conserva bé durant dos anys.
Plagues i malalties
Faves L'ull negre gairebé no es veu afectat per plagues i malalties. La planta només la pateix en violació de les regles de cultiu. si no es segueixen les regles de rotació del cultiu i es planten fesols en un lloc de manera repetida, el sistema radicular es veu afectat pels nematodes.
Durant la floració, els rovells produeixen molt nèctar. Per tant, atrauen les abelles i altres insectes. Durant aquest període, no podeu utilitzar insecticides per a plantes de processament, ja que els fàrmacs poden perjudicar els insectes.
Aplicació Bean Black Eye
Els grans de faves inclouen arginina, que és útil per a persones amb diabetis. Amb l'ús regular de plats amb mongetes negres, les reaccions metabòliques al cos es van normalitzant gradualment. Una decocció dels seus grans contribueix al tractament de:
- urolitiosi;
- processos inflamatoris a la bufeta;
- artritis reumatoide
En cosmetologia, les mongetes bullides s’utilitzen per a la preparació de màscares cosmètiques. Ajuden a millorar l’estat de la pell, netegen els porus, rejovenen i suavitzen les petites arrugues. En presència de pigmentació no desitjada, les màscares amb mongetes suavitzen el to de la pell.
Molt sovint, Black Eye s’utilitza en la cuina. Les sopes, els plats principals i les amanides es preparen amb aquesta mongeta. Es conserva i s’utilitza per a la recol·lecció per a l’hivern.
Okroshka amb mongetes
Aquest plat és una interpretació de l’okroshka tradicional. És saborós i nutritiu. La cuina no és difícil i és accessible a les mestresses de casa novell.
Ingredients
- 1 tassa de faves d'ull negre;
- 6 peces cogombres petits;
- 100 g de rave;
- 3 ous;
- 300 g de pollastre bullit;
- 1,5 litres d’aigua mineral o kvass;
- 1 munt de verdor;
- suc de llimona al gust.
Com cuinar:
Les mongetes es renten i es bullen durant 40 minuts, durant aquest temps es bullen els ous durs en una altra paella. Els productes acabats es deixen refredar lleugerament. Les verdures i el pollastre restants es tallen a trossos petits i es traslladen a una paella. Els ous també es tallen a daus petits o a rodanxes grans. Transferiu-les juntament amb les mongetes bullides a la cassola amb la resta d’ingredients. Tot es barreja i es dilueix amb kvass o aigua mineral. En el moment de servir, podeu afegir una mica de suc de llimona i ruixar el plat amb herbes picades.
Amanida de vedella
En aquest plat tradicional georgià, s’utilitzen, a més de mongetes, pebrot calent, herbes, llúpol suneli. Fer una amanida necessita una mica de temps. El resultat és una amanida deliciosa i nutritiva.
Ingredients
- 300 g de mongetes bullides per endavant Ull negre;
- 300 g de vedella magra bullida;
- 1 unitat ceba vermella gran;
- 1 unitat pebre vermell dolç;
- 1 unitat pebrots calents;
- 50 g de nous pelats;
- 4 ulls grans d'all;
- 1 cda. l vinagre de vi;
- 3 cda. l oli d’oliva;
- 1 munt de cilantres;
- Suneli llúpol a gust;
- sal, pebre negre mòlt al gust.
Com cuinar:
La carn es talla en làmines de petit gruix. Les cebes i els pebrots es tallen a mitges anelles. Els pebrots calents s’alliberen de les llavors i es tallen finament, barrejats amb all picat i herbes picades. Els grans de noguera es tallen finament i s’assequen en una paella seca.
En un bol d’amanides escampar les mongetes bullides. Tot seguit s’afegeixen tots els altres ingredients. Per tastar, els enciams es salen, es pebre i s’hi afegeix el llúpol-suneli. Per obtenir el subministrament de combustible, combina l'oli d'oliva amb el vinagre de vi L’amanida es condimenta i es barreja bé.
comentaris
Eugène, 38 anys
Faves L'ull negre creix bé si només el sembreu al terra amb llavors seques. És bo perquè els insectes no el peguen. Amb un cultiu adequat, s’obté una collita rica. Ho congeleu amb beines verdes i el faig servir per cuinar diversos plats.
Elena, 45 anys
No he cultivat aquesta varietat de mongetes. Al nostre clima, cal plantar-lo amb planters, i això és molt problemàtic. Compro un producte preembalat en una botiga. D’aquesta mongeta s’obtenen delicioses amanides de lobio i verdures de Geòrgia.
En conclusió
Les mongetes de la varietat Black Eye són bones perquè no necessiten cuinar-les o remullar-les durant molt de temps abans de cuinar-les. No conté gairebé greixos i és adequat per a la nutrició dietètica. Amb l’ús regular d’aquesta mongeta és possible aconseguir pèrdues de pes i millorar el benestar.
Flaps de faves: propietats útils, contraindicacions, beneficis i perjudicis
Mongetes per al cos: composició, beneficis, contraindicacions
Tipus i varietats de mongetes: el seu nom, descripció i foto
Descripció i fotos de varietats populars d’espàrrecs